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El conejo al ajillo es una receta muy tradicional, de esa de nuestras abuelas, que seguramente preparéis en casa; pero hoy vengo con mi receta porque me hacía ilusión compartirla con vosotros. Es muy sencilla y a la par sabrosa, igual que ocurre con el pollo al ajillo. Seguro que si os animáis a prepararla, no será sólo en una ocasión.
Con aromas caseros y otoñales, esta receta de conejo al ajillo os va a cautivar. Sólo una pequeña recomendación: cuando saquéis este plato a la mesa, no os olvidéis del pan… ¡imprescindible! Quizá es lo que más me gusta de esta receta y al mismo tiempo, ¡lo que menos me gusta! ¿Por qué? Pues porque no hay quien se resista a mojar en la salsa y eso más tarde, trae remordimientos.
Este conejo al ajillo acompañado de unas patatas fritas y zanahorias asadas, una ensalada, y de postre fruta, es una comida equilibrada, sana y de rechupete.
Vamos a ver cómo hacer conejo al ajillo y los poquitos ingredientes que lleva.
Receta de conejo al ajillo
Ingredientes
- ½ conejo
- Harina
- 1 cabeza de ajos
- un vaso de vino blanco
- 1 guindilla (ají picante, sólo si no comen los niños)
- 1 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer conejo al ajillo
- Pasamos el conejo por harina y sacudimos el exceso.
- Freímos el conejo con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego suave. Una vez que el conejo tome un color doradito, estará listo.
- Sacamos y reservamos.
- En el mismo aceite, incorporamos la cabeza de ajos partida por la mitad, sofreímos a fuego suave con mucho mimo y sin prisas durante 15 minutos.
- Incorporamos los trozos de conejo, sal, tomillo, guindilla sin semillas (opcional) y sofreímos todo junto durante 10 minutos.
- A continuación incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese (unos 30 minutos).
Cómo acompañar el conejo al ajillo
Servimos bien caliente el conejo acompañado de su salsa, y patatas fritas o arroz blanco.
La carne de conejo destaca por sus cualidades nutricionales excepcionales, siendo una de las carnes más saludables para incluir en cualquier dieta. Es especialmente baja en calorías y colesterol, con solo 140 calorías por cada 100 gramos, y alta en proteínas de alto valor biológico y aminoácidos esenciales. Clasificada dentro de las carnes magras como el pollo y el pavo, la carne de conejo es una carne blanca recomendada para controlar el peso y el colesterol debido a su bajo contenido graso, que es mayoritariamente insaturado.
Además, la carne de conejo es rica en vitaminas del grupo B, destacando por su contenido en vitamina B12, B3 y B6, esenciales para procesos como la asimilación de alimentos, el desarrollo de tejidos y el mantenimiento del sistema nervioso. Esta carne también aporta una cantidad significativa de minerales vitales como fósforo, potasio, zinc, magnesio y hierro, siendo especialmente beneficiosa para niños, mujeres embarazadas y en período de lactancia. Su textura blanda y su fácil digestibilidad la hacen ideal para dietas de personas con estómagos sensibles, incluyendo bebés desde los seis meses de edad.
Como veis, la carne de conejo tiene unas propiedades nutricionales adecuadas para todas las edades y para algunas situaciones especiales, como el embarazo, la lactancia, el desarrollo infantil y para personas con determinadas enfermedades que necesitan cuidar de su alimentación; por lo que incluir en vuestro menú familiar recetas con conejo como este conejo al ajillo, un delicioso arroz con conejo, conejo al horno, con tomate, o conejo en salsa es una idea estupenda que os recomendamos:
2 comentarios
thais
hola, nos encantan vuestras recetas, a mi marido a mi hija a todos! gracias por vuestra labor.. por cierto me encantaría poder imprimir vuestras recetas , podríais hacer un PDF con vuestro logo y la receta asi podríamos hacernos un libro, o vosotros sacar un libro con todas las recetas y venderlo, yo estaría encantada de comprarlo y apuesto a que muchas también.un besazoo
Jaime Melgar
El conejo es muy delicioso y a la ves sabroso