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Esta bechamel de calabacín te va a sorprender, porque realmente es muy similar a la salsa bechamel tradicional tanto en textura como en sabor, pero sin harina entre sus ingredientes.
Se trata por tanto de una salsa muy versátil, ya que se puede utilizar tanto si estás a dieta y quieres evitar las harinas, como si quieres preparar una salsa bechamel sin gluten llena de sabor.
Receta de bechamel de calabacín
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 150 ml de leche o leche vegetal
- 4 quesitos en porciones
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de nuez moscada
Cómo hacer bechamel sin gluten con calabacín
Salteamos el calabacín
- En una sartén calentamos el aceite de oliva
- Añadimos la cebolla cortada en brunoise o cubitos pequeños, y salteamos hasta que se ponga transparente
- Pelamos el calabacín y cortamos en cubitos y salteamos unos 5 minutos con la cebolla. También podemos lavar y dejar la piel del calabacín, aunque la bechamel tendrá un tono más verdoso, pero no cambiará el sabor y le aportará más fibra que si la eliminamos.
Añadimos la leche
- Incorporamos la leche y dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante 15 minutos
- Salpimentamos y añadimos la nuez moscada
Trituramos
- Añadimos los quesitos y trituramos todo hasta que quede con la consistencia deseada
- Si queda muy espesa podemos añadir un poco más de leche.
Cómo utilizar la bechamel de calabacín
Esta bechamel la podemos usar de la misma forma que cualquier salsa bechamel clásica, para platos como la lasaña de calabacín por ejemplo, donde quedará perfecta.
Otras recetas con bechamel donde puedes sustituirla facilmente son los canelones de pollo, los huevos con bechamel gratinados, las acelgas con bechamel, o las berenjenas rellenas:
Más recetas con calabacín
Otras recetas con calabacín que te pueden gustar son los calabacines rellenos, las tortitas de calabacín, el calabacín al horno, o los espaguetis de calabacín.
