Cómo hacer caldo de pollo casero

El caldo de pollo es ligero y sano y combinado con un poco de pasta como unos fideos finos resulta un primer plato perfecto para los niños.

La clásica sopa de pollo con fideos es una de las primeras que se suele ofrecer a los niños, por su textura, que les ayuda a comenzar la masticación.

Si quieres conseguir un delicioso caldo de pollo casero toma nota de las dos recetas que te presentamos: la tradicional y en olla express con un vídeo explicativo.

Caldo de pollo tradicional

Ingredientes para 3 litros de caldo de pollo

• Un pollo mediano, limpio, eviscerado y con piel
• 2 nabos
• 3 zanahorias
• un puerro
• una patata
• 2-3 ramas de apio verde
• una rodaja de calabaza pelada
• una hoja de laurel
• unos granos de pimienta negra
• sal
• un ramillete de perejil.

Cómo hacer caldo de pollo casero con verduras

Lo ideal para el caldo de pollo casero es usar una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes.

• Introduce dentro el pollo entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre.
• Cubre con 4 litros de agua, o lo suficiente para que cubra bien el pollo y lleva a ebullición.
• Ve añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las hojas del apio. Adereza con la pimienta, una cucharada de sal y el perejil. Si quieres puedes añadir un poco de tomillo fresco.
• Deja cocer a fuego lento durante una hora y media como mínimo, hasta que quede un caldo sustancioso. Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro.
• Añade 150-175 g de fideos finos u otro tipo de pasta y deja cocer unos minutos. A la hora de servir añade un poco de la carne de pollo reservada y unos taquitos de jamón. Sirve al momento esta deliciosa receta de caldo de pollo casero.

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Receta de caldo de pollo en olla express

El caldo de pollo es algo tan socorrido, bien como base de muchas recetas o los días que algún miembro de la familia se encuentra enfermo, que es importante poder prepararlo de forma rápida y sin complicaciones. Para ello la olla express resulta un utensilio imprescindible, ya que reduce drásticamente el tiempo de preparación de los alimentos, lo cual nos facilita mucho la vida en estos tiempos.

Ingredientes:

• ¼ de pollo
• 1 hueso de jamón
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 1/2 puerro
• 3 dientes de ajo
• perejil

Cómo hacer caldo de pollo en olla express

• Pelamos las zanahorias y el nabo y lavamos junto al puerro. Troceamos todo en trozos grandes.
• Quitamos la piel del cuarto del pollo y eliminamos las vísceras que pudiera tener.
• En la olla exprés, cubrimos el fondo con aceite de oliva. Rehogamos las verduras un par de minutos. Incorporamos el pollo y el hueso de jamón y removemos también un minuto.
• Llenamos de agua aproximadamente 2/3 de la olla, para tener más caldo. Removemos y dejamos que empiece todo a cocer.
• Quitamos con una espumadera la espuma que suele aparecer en la superficie que son impurezas de la carne y las verduras.
• Cuando veamos que ya no sale espuma, salamos, teniendo en cuenta que el hueso de jamón también sala, tapamos la olla y cuando comience a salir el vapor, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
• Pasado el tiempo apagamos el fuego, retiramos la olla y quitamos el vapor con las válvulas, una vez bajen y nos permita abrir la olla, colamos el caldo.
• Servimos acompañado de unos fideos o de arroz hervido.

Consejos para preparar el caldo de pollo

• Este caldo de pollo se puede enriquecer con otras verduras, o darle más sabor con un hueso de jamón.
• Si queremos que sea un caldo ligero y sin grasa, una vez listo es mejor dejarlo enfriar en el frigorífico y retirar la grasa que se queda en la superficie, usando una cuchara.
• Ya en este punto lo podremos colar para su uso, pasando por un colador fino o chino. El pollo se reserva aparte. Lo mejor es sacar la carne del pollo y usarla para añadirla a la sopa de pollo con fideos, o para unas croquetas, como es tradicional.
• Si no lo vamos a gastar pronto, al ser una cantidad grande, lo podemos congelar en tupper herméticos para su uso posterior, pero si lo guardamos en frío dura 3-4 días.