10 recetas fáciles de ensaladas con arroz

Una ensalada de arroz es siempre una buena idea, sobre todo en verano: puede ser el primer plato de nuestro menú; o podemos dejarla lista en antelación para una cena rápida al regresar de la playa; también es ideal para llevar en el túper al trabajo, la piscina, la playa o donde quiera que vayamos. Lo cierto es que las ensaladas de arroz, al igual que la ensalada de pasta, son perfectas en cualquier momento: ligeras, completas, y muy versátiles.

El arroz es uno de los ingredientes favoritos de los niños, y admite múltiples combinaciones; y una de ellas es preparar una ensalada de arroz escogiendo entre las variantes que os hemos preparado hoy: vamos a ver recetas de ensalada de arroz frías o templadas; con arroz blanco o integral; que incluyen verduras, pescado, pollo y otros ingredientes que os pueden sorprender.

Pero también hablaremos de algo fundamental: ¿qué arroz debemos usar para las ensaladas?, ¿y cómo se cuece…? Al final del post encontraréis esta información; vamos a ver entonces estas estupendas recetas de ensaladas con arroz.

Ensalada de arroz y atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g arroz
• 1 bote de maíz escurrido
• 2 latas de atún (aprox. 160 g)
• 10 aceitunas verdes
• 10 palitos de cangrejo
• 4 huevos
• Pimiento del piquillo a tiras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Cómo hacer ensalada de arroz con atún

• Ponemos en un cazo agua a calentar, cuando rompa a hervir añadimos el arroz y una pizca de sal; cocinamos durante el tiempo que indica el paquete.
• Una vez esté cocido el arroz, escurrimos y enjuagamos bajo el agua.
• Luego, añadimos una cucharadita de aceite de oliva y mezclamos bien.

Leer También

En PequeRecetas

Cómo hacer arroz blanco perfecto paso a paso

• Añadimos atún bien escurrido y maíz.
• Incorporamos también palitos de cangrejo a trocitos y huevo duro a trocitos (el huevo lo tendremos cocido con antelación).
• Mezclamos todo bien.

• Llevamos a la nevera durante toda la noche.
• Al día siguiente, antes de servir la ensalada de arroz, decoramos con rodajas de aceitunas y pimientos del piquillo.
• Sacamos aceite de oliva, vinagre y sal, cada comensal se aliña la ensalada a su gusto.

Ensalada templada de arroz y verduras

Esta ensalada de arroz con verduras es una opción excelente para aquellos que buscan una comida saludable, refrescante y llena de nutrientes. Este plato combina la textura + del arroz con la frescura de las verduras crujientes, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y beneficios para la salud. Además puede servirse como guarnición o como plato principal ligero, ideal para los días calurosos o como parte de un menú saludable en cualquier época del año si la sirves templada.

Ingredientes: 200 g de arroz de grano largo; 1 brócoli mediano, cortado en floretes; 1 coliflor mediana, cortada en floretes; 2 tallos de apio, finamente picados; 1 manojo de acelgas, cortadas en tiras finas; 2 zanahorias medianas, en cubitos.

Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; Sal y pimienta al gusto; 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional); 1 diente de ajo picado (opcional).

Cómo preparar la ensalada de arroz templada

Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, luego escúrrelo bien y permite que se enfríe completamente.

Para blanquear las verduras, hierve agua en una olla grande y añade los floretes de brócoli y coliflor, cocinándolos durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y sumérgelos en agua fría para detener la cocción.

Finalmente, mezcla en un bol grande el arroz ya frío con el brócoli, la coliflor, el apio picado, las acelgas en tiras y las zanahorias. Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta, mostaza Dijon y ajo picado, ajustando los condimentos a tu gusto. Vierte este aliño sobre la ensalada y revuélvelo bien.

Ensalada de arroz integral con tofu

Esta ensalada de arroz con tofu es una opción saludable para aquellos que siguen una dieta vegana. Te explicamos cómo hacerla paso a paso:

Ingredientes: 200 g de arroz integral; 200 g de tofu firme, cortado en cubos; 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad; Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas; 100 g de aceitunas verdes, deshuesadas; Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre balsámico; Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Comienza cocinando el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, permítele enfriar a temperatura ambiente. Paralelamente, saltea los cubos de tofu en una sartén con un poco de aceite hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente, luego déjalos enfriar.

Una vez que tanto el arroz como el tofu estén fríos, combínalos en un bol grande junto con los tomates cherry cortados, las hojas de albahaca fresca picadas y las aceitunas verdes. Para aliñar la ensalada, mezcla aceite de oliva virgen extra con vinagre balsámico, sal y pimienta negra al gusto. Vierte este aliño sobre los ingredientes en el bol.

Ensalada de arroz primavera

La base de esta ensalada es el arroz, que puede ser blanco, integral o de cualquier variedad que prefieras. Las judías verdes y las zanahorias baby son ricas en fibra y vitaminas como la A y la C, que ayudan a mantener la salud de la piel y la visión. Los guisantes son una excelente fuente de proteínas vegetales y hierro, mientras que los tomates ofrecen licopeno, un antioxidante conocido por sus propiedades beneficiosas para el corazón y la piel.

Ingredientes: 200 g de arroz (blanco o integral); 100 g de judías verdes, cortadas en trozos; 100 g de guisantes frescos o congelados; 100 g de zanahorias baby, cortadas longitudinalmente; 1 tomate mediano, cortado en cubitos; Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón; Sal y pimienta negra al gusto; Hierbas frescas al gusto (como albahaca o perejil).

Preparación

Para preparar la ensalada de arroz primavera, comienza cocinando el arroz y déjalo enfriar completamente. Mientras tanto, cocina las judías verdes y las zanahorias baby en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero firmes, luego escúrrelas y enfríalas con agua fría. También cuece los guisantes hasta que estén tiernos, utilizando vapor o agua hirviendo según prefieras.

Una vez que el arroz y las verduras estén fríos, mézclalos en un bol grande con los tomates en cubitos. Prepara el aliño combinando aceite de oliva, vinagre de vino blanco o zumo de limón, sal, pimienta y hierbas frescas al gusto. Aliña la ensalada con esta mezcla y revuelve bien.

Ensalada de arroz con mayonesa

Ingredientes: 300 g de arroz; 2 huevos cocidos; 100 g de palitos de cangrejo; 1 bote de maíz cocido; 1 pepino; 100 g de mayonesa; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta

Cómo hacer ensalada de arroz con mayonesa

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones, escurrimos, enjuagamos en agua fría y condimentamos con 1 cucharadita de aceite. Reservamos. Cocemos los huevos y cortamos en cubitos. Cortamos también los palitos de cangrejo en cubitos. Lavamos bien el pepino y lo cortamos en cubitos pequeños. Ponemos en un bol el arroz, los huevos cocidos cortados, el pepino, los palitos de cangrejo, el maíz y la mayonesa. Mezclamos bien y enfriamos en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada de arroz con pollo

Ingredientes: 200 g de mezcla de arroces (blanco, rojo, y salvaje); 2 pechugas de pollo, sazonadas, cocidas y cortadas en rebanadas; 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños; 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños; 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños; 1/2 cebolla roja, picada finamente; 1/2 taza de frijoles rojos cocidos; 1/2 taza de maíz dulce; Un puñado de cilantro fresco, picado; Aceite de oliva para cocinar y aliñar; Sal y pimienta al gusto; Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Comienza cocinando la mezcla de arroces y déjala enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo y cocínalas a la plancha o en el horno hasta que estén doradas y completamente cocidas; luego, déjalas enfriar y córtalas en rebanadas finas. En una sartén grande con aceite de oliva, saltea los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos y deja enfriar.

En un bol grande, mezcla el arroz frío con las verduras salteadas, los frijoles rojos, el maíz y el cilantro. Para el aliño, combina aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, sal y pimienta, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el aliño sobre la ensalada, asegurándote de que todos los ingredientes se mezclen bien. Finalmente, incorpora las rebanadas de pollo y sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente para disfrutar de un plato completo y nutritivo.

También te puede interesar: Ensalada de pollo

Leer También

En PequeRecetas

7 ensaladas de pollo ligeras y fáciles

Ensalada de arroz con salmón y edamame

Ingredientes: 200 g de arroz de grano largo o arroz integral, cocido y enfriado; 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras o trozos pequeños; 150 g de edamame cocido y enfriado; 1 pepino grande, cortado en cubitos pequeños; Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de limón; Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Comienza cocinando el arroz. Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, cocina el edamame. Ponemos a calentar una olla con abundante agua a fuego fuerte, y cuando rompa a hervir echamos los edamames, tapamos y los dejamos cocinar 5 minutos. Retiramos del fuego, enfriamos en un bol con agua y hielo y escurrimos. Corta el salmón ahumado en tiras o trozos pequeños.

Una vez que todos los ingredientes estén preparados y fríos, colócalos en un bol grande: el arroz, el salmón ahumado, el edamame y el pepino. Para el aliño, mezcla aceite de oliva virgen extra con vinagre de arroz o jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte este aliño sobre los ingredientes en el bol y revuélvelo bien.

Ensalada de arroz integral con calabacín

Ingredientes: 200 g de arroz integral, cocido y enfriado; 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas y luego en medias lunas; 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubos; 100 g de aceitunas negras, cortadas en rodajas; Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón; Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Comienza cocinando el arroz. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente. Mientras el arroz se enfría, corta el calabacín en rodajas finas y luego en medias lunas, pica el aguacate en cubos y las aceitunas negras en rodajas.

Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente el aceite, añade el calabacín y saltea durante unos 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno. Sazona con sal y pimienta al gusto mientras se cocina. Tras saltear, deja que el calabacín se enfríe completamente antes de mezclarlo con el resto de ingredientes de la ensalada para mantener la frescura y textura de los otros componentes, como el aguacate.

Ensalada de arroz griega con verduras asadas

Esta ensalada griega de arroz se puede disfrutar como un plato principal o como acompañamiento de otras comidas.

Ingredientes: 200 g de arroz de grano largo, cocido y enfriado; 1 pimiento rojo, cortado y asado; 1 pimiento amarillo, cortado y asado; 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas y asada; 2 tomates medianos, cortados en rodajas y asados; 100 g de aceitunas negras Kalamata, deshuesadas; Un puñado de perejil fresco, picado; Queso feta al gusto, desmenuzado (opcional); Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 cucharada de vinagre balsámico; El jugo de medio limón; Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Comienza cocinando el arroz y deja que se enfríe completamente. Asa los pimientos, la cebolla y los tomates en el horno precalentado a 200°C con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, lo que debería tomar unos 15-20 minutos.

Una vez asadas, mezcla las verduras con el arroz enfriado y añade las aceitunas negras Kalamata en un bol grande. Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, sal y pimienta, y vierte sobre la ensalada, mezclando suavemente para integrar bien todos los sabores. Finaliza esparciendo perejil fresco picado y, si lo deseas, queso feta desmenuzado antes de servir.

Ensalada templada de arroz con salchichas

Ingredientes: 200 g de arroz blanco o integral; 4 salchichas tipo Frankfurt, cortadas en rodajas; 1 taza de brócoli, dividido en floretes pequeños; 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos pequeños; 1/2 taza de granos de maíz dulce; 1/2 taza de guisantes frescos o congelados; 2 cucharadas de aceite vegetal; Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Comienza cocinando el arroz y déjalo enfriar ligeramente. En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto y fríe las rodajas de salchicha hasta que estén doradas; retíralas y reserva. En la misma sartén, añade el brócoli y la zanahoria cortados, salteando hasta que estén tiernos pero aún firmes, luego incorpora los granos de maíz y los guisantes, cocinando todo hasta que esté caliente.

Mezcla el arroz tibio con las salchichas y las verduras en un bol grande. Para el aliño, combina aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, sal y pimienta en un bol pequeño y mezcla bien hasta emulsionar. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien para integrar todos los ingredientes y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente.

¿Qué arroz escoger para las ensaladas?

Lo ideal es escoger un arroz que no se pase, y no quede pegajoso una vez cocido. Para las ensaladas por eso lo más recomendable es usar un arroz de grano largo o arroz vaporizado; probad por ejemplo el basmati, que es tan aromático y dará un sabor especial a vuestras ensaladas.

Leer También

En PequeRecetas

Cómo cocer ARROZ BASMATI perfecto (receta FÁCIL)

Pero también queda muy bien el arroz integral, el salvaje, el rojo. Probad con la variedad que más os guste, o también mezclando diferentes tipos (pero cocinándolos por separado)

Cómo cocer arroz para ensaladas

• Poned a hervir abundante agua. La proporción normalmente es de 1 parte de arroz por 2 partes de agua, pero como de cualquier modo lo vamos a escurrir al final de la cocción, mejor poner más cantidad de agua.
• Poned el arroz en un colador y enjuagadlo bajo el chorro del grifo para eliminar el almidón. Esto lo haremos hasta que el agua salga clara
• Cuando el agua hierva, ponemos una cucharadita pequeña de sal y echamos el arroz.
• Cocemos según el tiempo indicado en el paquete, aunque es mejor retirarlo del fuego 1 minuto antes que 1 después. Sobre todo con el basmati, no os paséis de 9 minutos.
• Escurrimos en un colador y lo enjuagamos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
• Ponemos en un bol y condimentamos con una cucharadita de aceite para que no se pegue.
• Os dejamos más información sobre la cocción del arroz aquí: cómo hacer arroz blanco

Mira cómo se hace

En PequeRecetas

Cómo hacer arroz blanco perfecto paso a paso

Ya os hemos develado todos los secretos de las ensaladas de arroz más ricas y también las más sorprendentes… ¿con cuál vais a empezar?