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La cocina andaluza tiene muchísimas recetas que vale la pena conocer y descubrir. Hoy os presentamos una selección de las recetas más típicas de la cocina andaluza que no podéis dejar de probar (¡si es que aún no lo habéis hecho!).
Para estos días de calor, ¿qué tal un gazpacho bien fresquito? ¿O preferís acaso un ajoblanco o un salmorejo? Las cremas frías y gazpachos son uno de los grandes platos andaluces, y es fácil de entender por qué con las altas temperaturas que se viven en esta región.
Pero también encontraréis recetas de pescados como el cazón en adobo, los calamares a la andaluza, o las tortillitas de camarones, que os proponemos hoy, o recetas de carne como el rabo de toro a la cordobesa, o el solomillo al whisky, así como algunas de las recetas dulces más típicas de Andalucía ¡para chuparse los dedos!
No os cuento más y os dejo descubrir por vuestros propios medios nuestra pequeña selección de recetas de cocina andaluzas:
Recetas saladas típicas de Andalucía
Gazpacho andaluz
El gazpacho es una sopa fría veraniega, y un plato nutricionalmente muy completo debido a la gran cantidad de verduras y hortalizas que lleva. Además del gazpacho andaluz puedes probar otras versiones con frutas, como el gazpacho de fresas, el gazpacho de melón, gazpacho de cerezas, o el gazpacho de sandía:
Salmorejo cordobés
Si os gustan las cremas frías un poco más espesas, probad el salmorejo cordobés, que se prepara a base de tomate o el ajoblanco, a base de migas de pan, ajo y almendras. ¡Deliciosos!
Pescaíto frito
El pescaíto frito es tradicional en toda Andalucía, desde los calamares fritos a la andaluza, boquerones fritos, las pavías de bacalao o el cazón en adobo:
Tortillitas de camarones
Nos encantan las tortillitas de camarones típicas de Cádiz. Otra receta de marisco que se ha hecho popular en toda España y no es para menos. Si quieres saber cómo se prepara te lo explicamos paso a paso aquí:
Solomillo al Whisky
El solomillo al whisky es una tapa tradicional en los bares sevillanos. Prueba la receta paso a paso porque te va a encantar:
Rabo de Toro a la cordobesa
Si has probado el rabo de toro a la cordobesa seguro que te has enamorado de esta receta andaluza tradicional. Aquí te explicamos cómo hacerlo paso a paso:
Puchero Andaluz y Montadito de Pringá
No hay nada mejor que disfrutar de un montadito de pringá cuando sobra carne del puchero andaluz. ¿Quieres saber cómo se hace estas dos recetas? Te lo explicamos paso a paso:
Berenjenas fritas con miel de caña
Las berenjenas fritas con miel de caña son una combinación dulce y salada que ha conquistado paladares más allá de Andalucía. Te contamos cómo hacerlas en casa:
Flamenquín cordobés
Otra receta tradicional andaluza que ha trascendido fronteras es el flamenquín cordobés, una receta que gustará a toda la familia, te lo aseguro. Mira aquí cómo se hace paso a paso:
Carne Mechada
La carne mechada andaluza es una receta que te encantará. Se trata de un plato que, al igual que el lomo de orza, también tradicional de Andalucía, convierte la carne en un embutido que se puede comer tanto caliente como frío. Aquí te contamos cómo hacerlo:
Por supuesto en esta lista faltan muchas que también son recetas andaluzas muy populares, como las gambas al pil pil, el atún encebollado, la carne con tomate, y otras muchas, pero hemos hecho una selección de algunas de nuestras favoritas que esperamos que te gusten tanto como a nosotros.
Recetas dulces de la cocina andaluzas
La repostería andaluza ha trascendido sus fronteras y algunos de sus postres ya forman parte del amplio recetario español. Aquí te dejamos una pequeña selección de algunos de los postres y dulces andaluces más típicos y populares.
Piononos de Santa Fe
Originarios de Granada, los piononos de Santa Fé son pequeños pasteles de bizcocho enrollado y crema, caramelizados en la parte superior, son un bocado delicado y muy valorado en la repostería española.
Tocino de cielo
Este postre, el Tocino de Cielo, elaborado con yemas de huevo y azúcar es originario de Jerez de la Frontera, Cádiz. Es conocido por su textura suave y dulce sabor, y se ha convertido en un emblema de la repostería andaluza.
Polvorones, mantecados, roscos de vino, hojaldrinas, borrachuelos malagueños, Pan de Cádiz, Cortadillos de Cidra, alfajores de almendra andaluces… La repostería andaluza está repleta de recetas dulces navideñas. Su fama ha traspasado fronteras, convirtiéndose en un símbolo de las festividades.
Pestiños andaluces
Los pestiños son dulces fritos, aromatizados con anís y cubiertos de miel o azúcar, son tradicionales en muchas celebraciones andaluzas, especialmente en Navidad y Semana Santa. Su sencillez y sabor los han hecho populares también fuera de España.
Leche frita
Postre a base de leche, harina y azúcar, empanado y frito, con un toque de canela, la leche frita tradicional es muy popular en Andalucía, y su popularidad se ha extendido a España y muchos países.
Miel sobre hojuelas
Las hojuelas con miel son un postre tradicional andaluz que se disfruta especialmente durante las festividades, aunque su popularidad ha traspasado fronteras. Se trata de una masa fina y crujiente, frita hasta alcanzar un dorado perfecto, y luego bañada en miel, lo que le otorga un sabor dulce y una textura irresistible. Este dulce sencillo pero delicioso refleja la influencia árabe en la cocina andaluza, y es una auténtica joya de la repostería casera que sigue siendo un favorito en muchas familias.
Estos dulces representan lo mejor de la repostería andaluza, cada uno con su historia y su sabor distintivo, haciendo que sean reconocidos y apreciados tanto en Andalucía como en todo el mundo
Rebujito, el trago más popular de la Feria de Abril sevillana
Y si Andalucía se trata, no nos vamos a olvidar de algo tan típico de sus ferias como el rebujito:
Esta semana en casa ponemos manos a la obra con las recetas de la cocina andaluza… ¿y vosotros?
1 comentario
Anónimo
Muy bien!!!