Albóndigas de pavo en salsa de manzana (receta ligera y sana)

Seguro que estas albóndigas de pavo en salsa de manzana van a pasar a formar parte de tu recetario familiar.

Las albóndigas caseras son sinónimo de recetas familiares. Como curiosidad, la palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduga= la bola. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.

Podemos hacer las clásicas albóndigas en salsa, albóndigas con tomate, albóndigas de pollo, albóndigas de pescado como las albóndigas de rape, albóndigas de atún, o las albóndigas de bacalao, las albóndigas con sepia, o incluso vegetales, como las albóndigas de espinacas, pero su forma redonda y la facilidad de masticarlas las hacen muy atractivas a los ojos infantiles.

Receta de albóndigas de pavo en salsa

Ingredientes

• 700 g de carne picada de pavo
• 100 g de Jamón Serrano
• 3 manzanas ácidas
• 2 cebollas rojas
• ajos
• 1 pizca de pimienta
• aceite de oliva virgen
• sal
• perejil
• pan rallado
• 1 huevo
• vino blanco.

Cómo hacer albóndigas de pavo en salsa de manzana

Hacemos las albóndigas de pavo

• El día anterior a consumir el plato poner la carne de pavo a adobar junto con el jamón cortado en cuadraditos muy pequeños.
• Para hacer el adobo trocear en trocitos muy pequeños media cabeza de ajos, perejil fresco cortado con tijera en trocitos pequeños y mezclar con un huevo batido, pan rallado y sal.
• Poner la carne en este adobo durante 24 en la nevera.

Preparamos la salsa de manzana

• Dorar un ajo entero con aceite de oliva virgen caliente
• Añadir las cebollas en trozos grandes y las manzanas peladas y troceadas como las cebollas
• Cuando empiece a dorarse, añadir medio vaso de vino blanco y medio de agua.
• Dejar al fuego media hora y triturar hasta que quede una salsa cremosa.
• Salpimentar y reservar.

Montamos las albóndigas de pavo con la salsa

• Hacer unas albóndigas con la carne y saltearlas en la sartén.
• Poner la salsa en una cazuela y añadir las albóndigas.
• Dejarlas cocer a fuego lento 20 minutos y apartar.

Cómo acompañar las albóndigas de pavo en salsa

Acompañamos las albóndigas de pavo con unos champiñones al horno, regando con la salsa de manzana. También le va muy bien el arroz blanco, o las patatas fritas.

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