Berenjenas rellenas en Thermomix, con carne o con atún

Vamos a preparar una deliciosa receta de berenjenas rellenas Thermomix, o en realidad dos; porque os proponemos la receta de berenjenas rellenas de carne y las berenjenas rellenas de atún con Thermomix. Vosotros escogéis el relleno que más os guste, ¡o preparáis ambas! E incluso podéis ir más lejos: en esta ocasión os proponemos las berenjenas rellenas con carne de ternera, pero podéis sencillamente usar carne picada de cerdo o de pollo y tendréis dos variantes más de este delicioso plato.

Las berenjenas son ricas en fibras que favorecen el tránsito intestinal; minerales como potasio, calcio, azufre y hierro; y sustancias antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres que dañan las células. Y este además es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional, porque incluye verduras, proteínas animales (carne o pescado), algo de carbohidratos y lácteos.

Seguro que habéis oído que para quitar el sabor amargo a las berenjenas se les debe echar sal una vez partidas y dejar que «suden». Pasados unos minutos las lavamos bien y ya podemos empezar con la receta.

Berenjenas rellenas de carne Thermomix

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 400 g carne de ternera
• 150 g tomate natural triturado
• 1 cebolla grande
• 50 g queso rallado
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 50 g aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 Salsa bechamel

• 80g aceite de oliva virgen extra
• 40g cebolla
• 70g harina
• 400g leche entera
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Receta berenjenas rellenas con carne Thermomix

1. Cortamos las berenjenas a la mitad (sin pelarlas) y con un cuchillo las vaciamos, dejando un poco de carne en los bordes. Reservamos la carne. Ponemos las mitades de las berenjenas en el recipiente varoma con la piel hacia arriba. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la carne de las berenjenas, la zanahoria y la cebolla en trozos, el ajo y programamos 3 segundos, velocidad 5. Con una espátula bajamos los trozos de verdura de las paredes del vaso.
3. Añadimos el aceite y el tomate  y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Agregamos la carne, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto, y mezclamos con la espátula. Colocamos el recipiente varoma con las berenjenas y programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Pasado el tiempo retiramos el recipiente varoma, ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y rellenamos.
6. Preparamos la salsa bechamel siguiendo estas instrucciones> Cómo hacer bechamel con Thermomix
7. Distribuimos la bechamel encima de las berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno 200°C en función grill o calor arriba, hasta que se gratinen.

Berenjenas rellenas de atún Thermomix

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 200 g de tomate natural triturado
• 1 cebolla grande
• 160 g de atún (2 latas pequeñas bien escurridas)
• 35 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• sal
• pimienta
• 8 lonchas de queso (el que os guste)
• 16 anchoas
• Aceitunas negras sin hueso

Cómo hacer berenjenas rellenas con atún Thermomix

1. Cortamos las berenjenas a la mitad (sin pelarlas) y con un cuchillo las vaciamos, dejando un poco de carne en los bordes. Reservamos la carne. Ponemos las mitades de las berenjenas en el recipiente varoma con la piel hacia arriba. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la carne de las berenjenas, la cebolla en trozos, el ajo y programamos 3 segundos, velocidad 5. Con una espátula bajamos los trozos de verdura de las paredes del vaso.
3. Añadimos el aceite y el tomate, la cucharadita de azúcar, sal y pimienta a gusto. Colocamos el recipiente varoma con las berenjenas y programamos 17 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Quitamos el recipiente varoma, añadimos el atún en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 3.
5. Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y rellenamos. Ponemos por encima las lonchas de queso y gratinamos en el horno 200°C en función grill o calor arriba, hasta que el queso se dore.
6. Decoramos con unas anchoas cruzadas y algunas aceitunas negras sin hueso.

Y si queréis preparar esta receta de berenjenas rellenas a la manera tradicional, no os perdáis nuestra receta en vídeo. Os recordamos que en nuestro canal YouTube encontraréis un montón de deliciosas recetas.

Cómo hacer berenjenas rellenas Thermomix perfectas

Te dejamos algunos trucos para que tus berenjenas rellenas con Thermomix sean las mejores del mundo:

• Para que las berenjenas pierdan el amargor que a veces tienen, puedes cortarlas a la mitad, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas reposar por unos 15 minutos. Luego las enjuagas y continuas con la receta.
• Puedes reemplazar la carne de ternera por carne picada de pollo, de cerdo o por un mixto de carne de ternera y cerdo.
• Añade otras verduras para enriquecer la receta: pimientos, champiñones, puerro, etc. También puedes agregar hierbas como orégano, albahaca, perejil.
• Puedes tener preparadas estas berenjenas con antelación y gratinarlas cuando las vas a comer.

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