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El bonito con tomate es una de las recetas tradicionales españolas más populares cuando hablamos de guisos de pescado.
El secreto de un buen bonito con tomate empieza por su materia prima, si compramos un bonito de calidad ya tendremos mucho ganado, el resto lo ponemos en el guiso y en la salsa de tomate casera, añadiendo ingredientes con fundamento y elaborando el guiso a fuego lento.
Es precisamente en la época de verano, de junio a octubre cuando el Bonito del Norte está en plena temporada, y cuando más podemos disfrutar de este guiso típico del Norte de España con sabor a mar.
La receta que voy a compartir con vosotros en esta ocasión es de las más sencillas pero también de las más ricas para preparar el bonito con tomate, una combinación clásica que será todo un acierto con cualquier tipo de pescado.
Receta de bonito con tomate
Ingredientes
- 600 g de bonito cortado en tacos
- 750 g de tomates muy maduros
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer bonito con tomate
Salteamos los tacos de bonito
- Untamos las tacos de bonito con un poco de aceite
- Ponemos una sartén grande a calentar a fuego medio, y pasamos por la sartén el bonito, unos 20 segundos por cada lado
- Bajamos el fuego, salamos ligeramente y sacamos el bonito
- Reservamos
Hacemos la salsa de tomate casera
- Picamos las cebollas, el ajo y el pimiento.
- Cortamos el tomate en trozos grandes desechando la parte dura del tronco.
- En la misma sartén, rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo unos 20 minutos, añadiendo un poco de aceite si fuera necesario, hasta que esté bien pochado.
- Incorporamos el tomate y dejamos que se haga durante 30 minutos más
- Transcurrido el tiempo pasamos todo por el pasapuré.
- Si vemos que esta un pelín ácido, añadimos un poco de azúcar.
- Devolvemos la salsa a la sartén y dejamos que se cocine unos minutos más hasta que la salsa espese
Incorporamos el bonito a la salsa de tomate
- Incorporamos los trocitos de bonito y dejamos un minuto a fuego mínimo.
- Retiramos del fuego y tapamos la sartén para que termine de hacerse el bonito con el calor de la salsa.
Cómo servir el Bonito del Norte con tomate
El bonito con tomate esta mucho más bueno si se deja reposar unas horas, calentándolo luego a fuego muy suave para evitar que se reseque.
Acompaña de un arroz blanco o unas patatas fritas, y sobre todo de mucho pan, para mojar esa deliciosa salsa de tomate casera con la que os chuparéis los dedos.
Ventajas del Bonito del Norte
Es precisamente en la época de verano, de junio a octubre cuando el Bonito del Norte está en plena temporada y cuando más podemos disfrutar de este guiso típico del Norte de España con sabor a mar.
El Bonito del Norte es una de las especies de atún más extendida, y su carne es muy apreciada, diferenciándose fundamentalmente por el exquisito sabor de su carne y suave textura.
Como dato interesante debes saber que sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kg de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo, para que el pez no sufra y así su carne sea de mayor calidad.
En nuestra gastronomía podemos encontrar infinidad de recetas de pescado para incluir el bonito del norte o el atún fresco: empanada gallega, marmitako, empanadillas…
