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Hoy os proponemos preparar unas riquísimas y sabrosas brochetas de pollo teriyaki. Son un plato delicioso y fácil de preparar que combina los sabores dulces y salados de la cocina oriental. Con su marinado teriyaki y la cocción a la parrilla, estas brochetas se convierten en una opción sabrosa y saludable para cualquier comida. El término “teriyaki” se refiere a la técnica de cocinar la carne en una salsa a base de soja, azúcar y otros ingredientes, lo que le confiere un sabor agridulce y caramelizado.
Para elaborar estas brochetas de pollo con verduras y salsa teriyaki utilizaremos pimiento rojo, pimiento verde y cebolleta, pero podéis ponerle también calabacín, berenjena o champiñones, la verdura que hoy tengáis por casa.
Receta de brochetas de pollo teriyaki
Ingredientes
- 500 gramos de pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1 cucharada de sake (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Palitos de brocheta
- Aceite para engrasar la plancha o parrila
Cómo hacer brochetas de pollo y verduras con salsa teriyaki
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Marinado del pollo
- Corta las pechugas de pollo en trozos medianos y colócalos en un recipiente.
- En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el mirin, el sake (opcional), el ajo picado y el jengibre rallado.
- Vierte la mezcla de salsa teriyaki sobre el pollo y asegúrate de cubrirlo por completo.
- Cubre el recipiente y deja marinar el pollo en la nevera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche para obtener un sabor más intenso.
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Ensamblaje de las brochetas
- Lava las verduras y corta en trozos.
- Remoja los palitos de brocheta en agua durante unos 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
- En una brocheta insertamos un trozo de pechuga, uno de cebolla y uno de pimiento y así repetimos las veces que queramos, dejando un poco de espacio entre cada trozo.
- Una vez que hayas ensartado todo el pollo en las brochetas, reserva el sobrante de la marinada para usar durante la cocción.
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Cocción de las brochetas
- Precalienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite vegetal para evitar que el pollo se pegue.
- Coloca las brochetas de pollo en la parrilla y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
- Durante la cocción, puedes ir pincelando las brochetas con la marinada reservada para agregar más sabor y caramelización.
- Una vez que el pollo esté completamente cocido y tenga un color dorado, retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos para hacer brochetas de pollo teriyaki jugosas
- Si no tienes una parrilla o plancha, puedes cocinar las brochetas en el horno a una temperatura de 200°C durante aproximadamente 20-25 minutos.
- Asegúrate de no dejar las brochetas en la parrilla por demasiado tiempo, ya que el pollo puede secarse. Cocínalas hasta que estén tiernas y jugosas.
- Puedes agregar más sabor a la marinada agregando un toque de salsa de jengibre, miel o incluso jugo de piña.
- Experimenta con diferentes ingredientes en tus brochetas, como champiñones, calabacín o gambas, para darles un toque personalizado.
- Se recomienda marinar el pollo durante al menos 1 hora para obtener un buen sabor. Sin embargo, marinarlo durante la noche intensificará aún más el sabor.
Variaciones de la receta
Las brochetas de pollo teriyaki son altamente versátiles y puedes adaptar la receta según tus preferencias. Aquí hay algunas variaciones que puedes probar:
- Brochetas de pollo teriyaki con piña: Agrega trozos de piña en las brochetas para obtener un sabor tropical y jugoso.
- Brochetas de pollo teriyaki picantes: Agrega chiles picados o salsa de chile a la marinada para darle un toque picante a tus brochetas.
- Brochetas teriyaki vegetarianas: Puedes hacer brochetas vegetarianas utilizando tofu, setas o incluso trozos de tempeh en lugar de pollo. Simplemente asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según los ingredientes utilizados.
Otras recetas con salsa teriyaki
Te animamos a hacer la salsa teriyaki casera, una salsa de origen japonés, utilizada para adobar la carne y cocinarla después a la parrilla o asada. La tradicional lleva salsa de soja, azúcar, mirin y sake. Podéis añadir más cantidad de un ingrediente u otro adaptándola a vuestro gusto, está deliciosa y permite preparar recetas como el famoso pollo teriyaki, el salmón teriyaki o el tempeh marinado con salsa teriyaki, tres opciones que te permitirán disfrutar de su sabor tan característico.
Y si quieres probar otras recetas japonesas aquí te dejamos una selección con la preparar un menú de estilo oriental en casa.
