Cómo hacer caldo o fumet de pescado (receta FÁCIL)

El caldo de pescado se puede tomar solo o como fumet de pescado ser la base de muchas recetas. Con él daremos más sabor a nuestras recetas de arroces, fideos, guisos o salsas, una receta básica para tener siempre a mano.

El fumet de pescado se puede congelar, en la receta que veréis a continuación sale un litro de caldo, pero como siempre os digo, podéis doblar ingredientes. El tiempo de cocción es el mismo y luego, podréis congelar el caldo que os sobre para una próxima receta. También podéis hacerlo con moldes de cubitos para tener raciones de caldo de forma individual o bien en táper.

Sea como sea es una preparación muy sencilla con un resultado excelente, vamos con la receta.

Receta de fumet o caldo de pescado

Ingredientes

• 1 puerro grande
• 1 puñado de perejil
• 800 g de pescado de morralla
• Agua
• Sal

Cómo hacer caldo de pescado

• Limpiamos el puerro, perejil y el pescado.

• Ponemos a cocer el pescado de morralla junto con el puerro y el perejil, con agua y una pizca de sal.
• Dejamos cocinar durante 20 minutos.
• Durante la cocción vamos eliminando la espuma que se forma en el agua.
• Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y colamos el caldo.

Cómo utilizar el fumet de pescado

La forma más habitual de utilizar un fumet de pescado es a través de diferentes recetas que lo utilizan en su elaboración, como la paella de marisco, el arroz negro, el arroz a banda, la zarzuela de pescado y marisco, la crema de nécoras, una sopa de pescado, o el suquet de peix.

También se utiliza para otras recetas populares como las patatas a la marinera, el gofio escaldado, la fideuá, o la merluza a la marinera.

Como verás son muchísimas las recetas que incorporan el caldo de pescado, por lo que es recomendable que siempre tengáis fumet preparado y congelado.

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