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El carpaccio de remolacha es un delicioso y saludable entrante que ha ganado popularidad en los últimos tiempos.
Consiste en finas rodajas de remolacha cruda aliñada con aceite de oliva, limón y sazonada con sal y pimienta. Esta receta tiene su origen en la cocina italiana y es una variante del famoso carpaccio de ternera.
- Origen e historia del carpaccio
- Receta de carpaccio de remolacha
- Cómo hacer carpaccio de remolacha
- Variaciones y combinaciones del carpaccio de remolacha
- Cómo hacer un carpaccio de remolacha perfecto
- Consejos para servir el carpaccio de remolacha
- Ideas de decoración
- ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el carpaccio?
- Cómo hacer una versión vegana del carpaccio
- ¿Puedo usar remolachas en conserva para hacer el carpaccio?
- ¿Es seguro servir carpaccio de remolacha a niños pequeños?
- ¿Puedo preparar el carpaccio de remolacha con antelación para una fiesta?
- Beneficios para la salud de la remolacha
- Otras recetas con remolacha
Origen e historia del carpaccio
El carpaccio tradicional fue creado en el famoso Harry’s Bar en Venecia, en la década de 1950. Fue ideado por el chef Giuseppe Cipriani, quien preparó por primera vez un carpaccio de ternera y lo nombró en honor al pintor renacentista Vittore Carpaccio, conocido por sus vívidos tonos rojos en sus pinturas.
A lo largo del tiempo, se han creado diversas variantes del carpaccio original, incluyendo la versión de remolacha que se ha vuelto cada vez más popular.
Receta de carpaccio de remolacha
Ingredientes
- 2 remolachas grandes y frescas
- 50 g de brotes frescos (rúcula, espinaca o berros)
- 50 g de queso parmesano en láminas finas
- 30 g de piñones tostados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer carpaccio de remolacha
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- Si utilizas remolachas crudas, asegúrate de lavarlas, pelarlas y cocerlas en una olla con agua hirviendo y sal durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que puedas atravesarlas con un cuchillo. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
- En caso de que ya estén cocidas, elimina el líquido y escúrrelas.
- Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, cortarlas en rodajas muy finas.
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- Disponer las rodajas de remolacha en una sola capa sobre un plato grande, procurando que no se superpongan.
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- Mezclar el aceite de oliva y el jugo de limón en un recipiente pequeño y aliñar las rodajas de remolacha con esta mezcla.
- Salpimentar al gusto.
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- Cubrir el plato con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la remolacha se marine.
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- Tostar ligeramente los piñones en una sartén caliente sin aceite, hasta que estén dorados.
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- Retirar el carpaccio de remolacha del refrigerador y distribuir los brotes frescos, las láminas de queso parmesano y los piñones tostados sobre las rodajas.
- Servir de inmediato y disfrutar.
Variaciones y combinaciones del carpaccio de remolacha
El carpaccio de remolacha es una receta versátil que se presta a múltiples variaciones y combinaciones.
Carpaccio de remolacha con rábano y nueces
Para realzar el sabor del carpaccio con remolacha, puedes acompañarlo con albahaca, rábano, nueces, o incluso añadir un toque de vinagre balsámico.
Carpaccio de remolacha con alcaparras
Otra opción es hacer la clásica receta de carpaccio con alcaparras y queso parmesano, aunque se sustituye la ternera por remolacha. Acompáñalo con rúcula para darle sabor y contraste al plato.
Carpaccio de remolacha con granada
¿Qué te parece acompañar el carpaccio de remolacha con semillas de granada? Una opción perfecta para Navidad por ejemplo. Añade queso parmesano, rúcula y, opcionalmente, alcaparras.
Carpaccio de remolacha con queso de cabra
Finalmente una opción fácil y sabrosa para disfrutar el carpaccio con remolacha es acompañarlo con queso de cabra, alcaparras y orégano fresco. Rocía con un buen aceite de oliva virgen extra, salpimenta, y disfruta de este delicioso plato.
Cómo hacer un carpaccio de remolacha perfecto
El aspecto visual del plato es tan importante como su sabor, así que presta atención a la presentación del carpaccio de remolacha.
Consejos para servir el carpaccio de remolacha
- Utiliza platos grandes y de color claro para resaltar el vibrante color rojo de la remolacha.
- Distribuye las rodajas de remolacha en una sola capa para evitar que se amontonen.
- Coloca los brotes, queso parmesano y piñones de manera decorativa para un toque estético.
Ideas de decoración
- Rocía unas gotas de aceite de oliva sobre el plato antes de servir para un brillo adicional.
- Agrega algunas hojas de albahaca fresca o perejil picado para un toque de verde.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el carpaccio?
- El carpaccio de remolacha es mejor consumirlo de inmediato, ya que con el tiempo la remolacha puede perder su textura crujiente y los ingredientes frescos pueden marchitarse.
Cómo hacer una versión vegana del carpaccio
- Puedes sustituir el queso parmesano por levadura nutricional o utilizar queso vegano. El resto de los ingredientes ya son veganos por naturaleza.
¿Puedo usar remolachas en conserva para hacer el carpaccio?
- Es preferible utilizar remolachas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
¿Es seguro servir carpaccio de remolacha a niños pequeños?
- Sí, siempre que los niños no tengan alergia a ninguno de los ingredientes, el carpaccio de remolacha es seguro y nutritivo.
¿Puedo preparar el carpaccio de remolacha con antelación para una fiesta?
- Puedes adelantar la preparación, pero es mejor añadir los ingredientes frescos y aliñar justo antes de servir para mantener la frescura y el sabor.
Beneficios para la salud de la remolacha
La remolacha es una excelente fuente de antioxidantes, especialmente de betalaínas, que le otorgan su distintivo color rojo y tienen propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes. También es rica en fibra, vitaminas C y B9 (ácido fólico), así como minerales como el potasio y el hierro.
El queso parmesano es una fuente concentrada de calcio y proteínas, además de aportar un sabor único al plato. Los piñones, por su parte, son ricos en ácidos grasos saludables, proteínas y antioxidantes.
Este carpaccio de remolacha es una opción deliciosa y saludable para aquellos que deseen disfrutar de un plato lleno de sabor y beneficios para la salud. Sus colores y lo sencilla que es su preparación lo convierten en una opción perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Otras recetas con remolacha
Si quieres disfrutar de otras recetas con remolacha no te pierdas estas ideas. Te proponemos desde la tradicional sopa ucraniana de remolacha llamada Borsch, hasta hummus de remolacha, unas tortitas con remolacha o un saludable zumo de remolacha.
