Cargando...
Hay muchos modos de cocer judías verdes: hirviéndolas en una olla normal, en olla rápida, en olla GM, con tu Thermomix, al vapor o con el microondas… ¿has visto cuántas opciones? Todas son sencillas y solo tienes que tener en cuenta unos pocos trucos para cocinar judías verdes en su punto, sin que se desarmen y que mantengan su bonito color.
Las judías verdes tienen muchos nombres, según la zona geográfica donde te encuentres: alubias verdes, habichuelas, vainas, caparrones verdes, troncheras, bajoques, frejones, chauchas, ejotes, frijoles verdes, vainitas, porotos verdes, vainitas… más allá del nombre que le pongas, son un vegetal que hay que incluir en el menú.
¿Sabías que la judía verde es una legumbre con propiedades de hortaliza? Si la tomamos fresca, como haremos en esta ocasión cociéndola, consumimos tanto la vaina como la semilla, y en este caso tiene propiedades en común tanto con las legumbres como con las hortalizas. Tiene pocas calorías (35 Kcal cada 100 g), aporta muchas fibras que favorecen el tránsito intestinal y también vitamina A, que hace bien a la piel, los dientes y los huesos. Contiene además vitamina C, que es un potente antioxidante y sobre todo vitamina K, que es imprescindible para transportar el oxígeno a todo el organismo.
La temporada de judía verde es de febrero a octubre, aunque se puede encontrar en el mercado todo el año, pero es en verano cuando más buenas están. También podemos encontrarlas congeladas, aunque tanto el sabor como la textura de las judías frescas según nuestra opinión es insuperable. Las congeladas tienen la ventaja de no tener que limpiarlas porque vienen ya sin las puntas, y en general no se percibe el hilo longitudinal de la vaina, que conviene quitar en las frescas.
- Cómo pelar las judías verdes
- Cómo cocer judías verdes
- Cocinar judías verdes en olla normal
- Tiempo de cocción de las judías verdes
- Como cocinar judías verdes en olla rápida
- Cocer judías verdes en Thermomix
- Cocer judías verdes congeladas
- Cocer judías verdes en olla gm
- Cocer judías verdes en microondas
- Cocer judías verdes al vapor
- Recetas para utilizar tus judías verdes cocidas
Cómo pelar las judías verdes
- Lavamos las judías verdes en abundante agua.
- Con un cuchillo cortamos las puntas.
- Debemos también quitar el filamento longitudinal que tiene la vaina por ambos lados, porque es duro y molesta al comer.
- Para ello lo más práctico es usar un pelapatatas o cortar todo a lo largo con un cuchillo.
Cómo cocer judías verdes
Ingredientes
- judías verdes
- sal fina
- agua
Cocinar judías verdes en olla normal
-
- Ponemos a hervir una olla con abundante agua.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadimos poca sal y echamos las judías.
- El tiempo de cocción aproximado es de unos 15- 20 minutos, controlamos para que no se pasen y queden tiernas pero firmes.
- Cuando estén cocidas, las escurrimos y las metemos inmediatamente en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y que queden bien verdes y firmes.
Tiempo de cocción de las judías verdes
El tiempo de cocción de las judías verdes va de unos 15 a unos 20 minutos, según el tipo de judía. Te aconsejamos probarlas después de 15 minutos de cocción, y si hace falta las dejas algún minuto más.
Pero si dispones de alguna olla especial, el tiempo puede reducirse a la mitad.
Como cocinar judías verdes en olla rápida
- Para cocer judías verdes en olla exprés o rápida, lavamos las judías y las ponemos en la olla rápida con un poco de agua que las cubra y una pizca de sal.
- Tapamos la olla y la llevamos al fuego.
- Después que la válvula comience a soltar vapor, cuenta 5 minutos y apaga el fuego.
- Dejamos enfriar antes de abrir la tapa.
Tiempo de cocción judías verdes en olla rápida
Como hemos visto, el tiempo de cocción de las judías verdes en olla express es muy rápido, ya que con tan solo 5 minutos tendrás unas judías verdes perfectas.
Cocer judías verdes en Thermomix
Con tu robot Thermomix puedes cocinar las judías al vapor, incluso las judías congeladas.
- Lava las judías verdes y colócalas en el Varoma
- Echa en el vaso 500 ml de agua, pon el recipiente Varoma encima y tapa.
- Programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Cocer judías verdes congeladas
- Las judías verdes congeladas se cocinan más rápido que las frescas, por lo que puedes seguir los procedimientos que hemos visto antes, pero cocinando solo 10 minutos en olla normal, y 1 minuto en olla a presión.
Cocer judías verdes en olla gm
- Pon las judías dentro de tu olla GM y cubre con agua
- Cierra la tapa, y ajusta la válvula de seguridad
- Selecciona del menú la opción vapor y programa 10 minutos, a 140°C y presión alta.
Cocer judías verdes en microondas
- Para cocer las judías en microondas las pondremos en un plato apto para el horno con un chorrito de aceite de oliva, y si os gusta un poco de ajo en polvo.
- Cubrimos con film apto para microondas (puedes comprarlo aquí). También podemos usar directamente una vaporera para microondas como esta.
- Lo metemos en el microondas y programamos 1 minuto a máxima potencia (aproximadamente 850 vatios).
- Controlamos que estén cocidas, si hace falta vamos cocinando en tandas de 30 segundos hasta que estén en su punto.
Cocer judías verdes al vapor
- Para cocer judías verdes al vapor, puedes utilizar tu cazuela u olla normal con una cesta vaporera como esta, o una vaporera eléctrica como esta.
- Si usas una olla, solo debes poner a hervir suficiente agua con sal; luego, coloca tus judías verdes en la cesta y ponerla sobre la olla sin que roce el agua hirviendo.
- Transcurridos unos 15-20 minutos, estarán cocidas y al dente.
Tiempo de cocción de las judías verdes al vapor
El tiempo de cocción de las judías al vapor es de aproximadamente 15-20 minutos.
Recetas para utilizar tus judías verdes cocidas
Las judías cocidas están deliciosas simplemente condimentadas con un poco de sal, aceite y pimienta, pero también puedes utilizarlas en cualquier tipo de ensaladas, como por ejemplo una ensalada de judías verdes con atún o una ensalada Niçoise, hacer unas judías verdes con jamón, e incluso hacer unos chips de verduras crujientes al horno.
