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A la hora de cocinar, uno de los problemas que nos podemos encontrar cuando algún miembro de nuestra familia es alérgico al huevo o sigue una dieta vegana, es cómo empanar o rebozar sin huevo los alimentos.
Para muchas personas, el huevo es un ingrediente fundamental en la cocina, sin embargo, es posible que te resulte difícil encontrar alternativas adecuadas para lograr el mismo resultado.
Afortunadamente, hay varias opciones disponibles para rebozar y empanar sin huevo que pueden ser igual de sabrosas y satisfactorias. En este artículo, exploraremos algunas de estas alternativas y te daremos consejos útiles para que puedas disfrutar de tus platos favoritos sin preocuparte por el huevo.
Rebozar sin huevo con agua con gas
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua con gas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Alimentos a rebozar (como vegetales, carnes o pescados)
Cómo rebozar con agua con gas
-
- En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la pimienta.
-
- Agrega el agua con gas a la mezcla de harina y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega un poco más de agua con gas. Si queda demasiado líquida, agrega un poco más de harina.
-
- Corta los alimentos en trozos pequeños o en rodajas finas.
- Sumerge los alimentos en la mezcla de rebozado para cubrirlos completamente.
-
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los alimentos rebozados hasta que estén dorados y crujientes.
- También puedes hornearlos, para ello coloca los alimentos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Rebozado sin huevo con leche y vinagre
Otra alternativa para rebozar sin huevo es utilizar una mezcla de harina y líquido, como leche o agua, combinada con algún ingrediente que le dé consistencia y sabor. Aquí te dejamos una receta utilizando leche y vinagre:
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de leche (puede ser de origen animal o vegetal)
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Alimentos a rebozar (como vegetales, carnes o pescados)
Cómo rebozar con leche y vinagre
- En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la pimienta.
- Agrega la leche y el vinagre de manzana a la mezcla de harina y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega un poco más de leche. Si queda demasiado líquida, agrega un poco más de harina.
- Corta los alimentos en trozos pequeños o en rodajas finas.
- Sumerge los alimentos en la mezcla de rebozado para cubrirlos completamente.
- Coloca los alimentos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- También puedes freír los alimentos rebozados en aceite caliente en lugar de hornearlos. Para hacerlo, calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los alimentos rebozados hasta que estén dorados y crujientes.
Cómo empanar alimentos sin huevo
Para empanar sin huevo, existen varias opciones. Una de ellas es utilizar una mezcla de harina y líquido, como leche o agua, combinada con algún ingrediente que le dé consistencia y sabor.
Receta para empanar sin huevo con leche y mostaza
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de leche vegetal (como leche de soja, almendra o avena)
- 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Alimentos a rebozar
Cómo empanar con leche vegetal y mostaza
- En un tazón grande, mezcla la harina, el pan rallado, la sal y la pimienta.
- Agrega la leche y la mostaza Dijon a la mezcla. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega un poco más de leche. Si queda demasiado líquida, agrega un poco más de harina o pan rallado.
- Corta los alimentos en trozos pequeños o en rodajas finas.
- Sumerge los alimentos en la mezcla de rebozado para cubrirlos completamente.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los alimentos rebozados hasta que estén dorados y crujientes.
Cómo empanar sin huevo con harina de garbanzo
Otra opción para empanar sin huevo es utilizar una mezcla de harina de garbanzo y agua. Esta mezcla se utiliza a menudo en la cocina vegana como sustituto de huevo.
Para hacerla, mezcla 1/4 taza de harina de garbanzo con 1/4 taza de agua hasta que quede una masa homogénea. Luego, sigue los mismos pasos que la receta anterior para empanar los alimentos.
5 recetas con rebozados sin huevo
Estas recetas te pueden servir de inspiración y mostrar que no es necesario utilizar huevo para hacer rebozados deliciosos. ¡Experimenta con diferentes ingredientes y técnicas para crear tus propias recetas únicas sin huevo!
Calabacín y berenjenas en tempura sin huevo
Esta receta de calabacín y berenjena rebozados en tempura es muy fácil de hacer y conseguirás que las verduras queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, al estilo de las patatas fritas. Te contamos la receta paso a paso aquí:
Calamares a la andaluza rebozados con harina de garbanzo
Los calamares fritos a la andaluza es una de las recetas de rebozados sin huevo más tradicionales. Se utiliza una mezcla de harina de garbanzo y maicena, y queda así de crujiente:
Gambas a la gabardina rebozadas sin huevo con cerveza
Otra receta clásica de rebozado sin huevo son estas gambas a la gabardina, que utiliza una mezcla de harina, maicena y gaseosa o cerveza. El gas carbónico presente en la cerveza ayuda a que la masa quede esponjosa y crujiente.
Tortillitas de camarones rebozadas sin huevo
Las tortitas de camarones también te puedes dar ideas para rebozados sin huevo. En este caso se mezcla harina de garbanzo y harina de maíz:
Fish and Chips rebozados con cerveza
Los fish and chips es uno de los platos de comida rápida más conocidos de la gastronomía británica. El pescado puede ser merluza, abadejo o bacalao, y se rebozan sin huevo, con una mezcla con harina y cerveza:
Como puedes ver, hay muchas alternativas a los rebozados con huevo que pueden hacer que tus platos sean igual de sabrosos y crujientes.
Ya sea que seas alérgico al huevo o simplemente prefieras una dieta vegana, hay muchas opciones disponibles para que puedas disfrutar de tus platos favoritos sin preocupaciones.
5 consejos para cocinar sin huevo
Cocinar sin huevo puede ser un reto cuando te enfrentas a determinadas recetas, pero con un poco de constancia y siguiendo algunos consejos al final te resultará de lo más natural:
- Conoce tus alternativas: existen varios ingredientes que puedes utilizar como sustitutos del huevo en tus recetas, como el tofu, el puré de frutas (como plátano o manzana), el yogur, la leche vegetal, la harina de garbanzo, la compota de manzana, entre otros. Aprende a utilizar estos ingredientes y experimenta con ellos en tus recetas favoritas.
- Presta atención a las etiquetas de los productos: muchos alimentos procesados pueden contener huevo como ingrediente oculto, por lo que es importante leer cuidadosamente las etiquetas antes de comprarlos. Busca también productos etiquetados como “libres de huevo” o “veganos”.
- Ajusta las cantidades: en algunas recetas, el huevo puede ser utilizado como aglutinante o para dar esponjosidad, por lo que puede ser necesario ajustar las cantidades de otros ingredientes en su lugar. Por ejemplo, puedes utilizar una mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre para reemplazar la esponjosidad del huevo en algunas recetas de pan.
- Experimenta con diferentes técnicas de cocción: en algunos casos, puede ser necesario ajustar la técnica de cocción para adaptarse a los cambios en la receta. Por ejemplo, si estás haciendo una tortilla sin huevo, puedes utilizar una mezcla de tofu y leche vegetal en lugar de los huevos y cocinarla en una sartén.
- No te rindas: al principio, puede parecer difícil cocinar sin huevo, pero con un poco de práctica y paciencia, pronto encontrarás tus alternativas favoritas y podrás cocinar deliciosos platos sin huevo. Recuerda que la cocina es una aventura y siempre hay espacio para experimentar y probar cosas nuevas.
Más recetas sin huevo
Prueba alguna de estas recetas, como estos bizcochos sin huevo, unos deliciosos crepes veganos sin gluten y sin huevo, galletas sin huevo caseras, o una deliciosa salsa de mayonesa sin huevo o lactonesa.
