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Si preguntáis a cualquier persona que alguna vez se haya metido en la cocina cómo hacer arroz blanco, os mirará extrañado y seguramente os dirá, “pero si es tan fácil como cocer un huevo”… pero es que tanto cocer un huevo como hacer arroz blanco se puede hacer bien o mal, y la forma de hacerlo puede variar sustancialmente una receta tan básica como ésta.
Dicho esto vamos a ver cuál es la técnica básica para hacer arroz blanco:
Receta de arroz blanco
Ingredientes
- 1 taza de arroz (si varías esta cantidad tan solo tienes que variar también la cantidad de agua)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo entero con piel
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer arroz blanco
Sofreímos el arroz
- En una cacerola ponemos una cucharada de aceite, calentamos y sofreímos ligeramente un diente de ajo entero, con la piel incluida.
- Echamos el arroz en la cacerola y una cucharadita de sal, y removemos bien hasta que el arroz se empape con el aceite.
Cocemos el arroz
- Entonces echamos las 2 tazas de agua y ponemos el fuego vivo para que empiece a hervir.
- Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos que hierva durante 20 minutos.
- Probamos pasado el tiempo (se debería haber consumido el agua ya) y comprobamos si el arroz está en su punto o necesita unos minutos más, aunque en ese momento si lo retiráis del fuego y dejáis que repose se terminará de cocer.
Con esta simple técnica os aseguro que vuestro arroz quedará perfecto.
Consejos para cocer arroz blanco en su punto
Como os decíamos al principio, incluso las técnicas más básicas de cocina tienen una serie de reglas que es importante seguir si queremos que nos queden bien, y el arroz blanco no es una excepción. Vamos a ver entonces cómo hacer arroz blanco para que no quede ni crudo, ni pasado, ni se vuelva a pegar.
¿Qué proporción de agua y arroz hay que poner para cocer arroz?
La primera cosa importante que debemos saber cuando hacemos arroz blanco es la proporción de agua y arroz, que siempre es de 1 taza de arroz por 2 de agua. Yo habitualmente cuando preparo arroz blanco, hago más cantidad porque se puede guardar en la nevera y aguanta varios días para utilizarse en otro tipo de recetas. Por lo tanto, si por ejemplo utilizáis 3 tazas pequeñas de arroz, deberíais echar 6 tazas de agua.
Cómo darle sabor al arroz blanco
La receta básica del arroz blanco es agua con sal y un chorrito de aceite, pero para añadirle algo de sabor puedes primero sofreír un diente de ajo entero previamente con un fondo de aceite. Cuando se haya dorado ligeramente echas el arroz, lo mueves para que se impregne del aceite y luego echas el agua. Puedes dejar el diente de ajo mientras se cuece el arroz porque le aportará un sabor delicioso.
Cómo evitar que se nos pegue el arroz
Para evitar que se nos pegue el arroz tenemos que vigilar estos puntos:
El tipo de arroz: Intentad que sea el arroz tradicional de grano medio, es el mejor para este preparado.
La cacerola: Mirad que no tenga tendencia a pegarse la comida.
La proporción de agua: siempre es de 1 de arroz por 2 de agua
El fuego: vigilad que en el mismo momento que empieza a hervir lo debéis poner a fuego lento, porque de otra manera el agua se evaporará muy rápido y se os pegará, quedando el grano duro.
Cómo conservar el arroz blanco cocido
Como os decíamos este arroz blanco lo podéis guardar de un día para otro, si lo laváis con un poco de agua caliente para soltar los granos quedará perfecto y entonces puede ser utilizado para una ensalada de arroz, un arroz a la cubana o cualquier otra receta que se os ocurra.
Si quieres cocinar otros tipos de arroz como el arroz basmati o el arroz salvaje aquí te dejamos las recetas:
Si quieres probar otras recetas con arroz aquí te dejamos muchas ideas, desde la tradicional paella a un delicioso risotto de champiñones.:
Y si lo que quieres es cocinar un arroz de sushi también te lo explicamos paso a paso:
58 comentarios
Francisco
tazas, se escribe con Z, si has de corregir, no. puedes permitirte errores ortográficos, en cuanto a dar las medidas en tazas, es porque la capacidad de una taza debería ser de 250ml, los anglosajónes llevan midiendo recetas en tazas, cucharas y cucharillas desde hace siglos y les salen los platos perfectos, y los mililitros dejémoslos para los laboratorios
Pf
Señor, es una receta para cocer arroz, no el protocolo de una PCR de gradiente
camilo
dice “perfecto!” pero ponen “tasas”, lo perfecto es poner los MILILITROS de agua…..
diana
me encanta gracias a todos
Tomas
Respecto a mi comentario anterior quiero aclarar un detalle importante. El momento de tapar de la forma que explique es en el que Luis agrega la sal, con el arroz bien caliente por el rehogado se agrega el agua sobre el arroz provocando un hervir violento, a partir de ahí rápidamente tapar con el sistema de las dos ollas para evitar el escape del vapor
Tomas
El comentario de Luis es muy acertado, mejorando la receta, ya que tal como explica el autor o autora queda pegajoso.
Yo lo hago tal como explica Luis pero agregando unos detalles que lo mejoraran todavia mas.
1.- La relacion de agua-arroz es 1:1. ¡¡¡ No os asusteis!!!, confiar.
2.-Una vez hecho todo tal como explica Luis hasta el momento de poner la tapa, pasamos al paso 3.
3.-En lugar de tapar con una tapadera, poner encima de la olla en que se hace, otra que cierre de manera que no escape el vapor y poner en ella agua fria hasta unos 2/3 de su capacidad. Esto tiene la finalidad de que el vapor que se produce en la olla con el arroz se condense al contacto con la olla superior y vuelve a car en forma de breve lluvia, a condicion de que se logre que el vapor no escape.
Esta forma es la que usan en Peru, adoptada de la inmigracion china, tomando la condicion de tradicional, a tal punto que en la comida peruana no falta este arroz en forma cotidiana, es como si en España nos faltara el pan en cada comida.
La coccion hecha a fuego muy lento dura unos 20 minutos, pudiendo regularla si se quiere tener un socarrat al estilo valenciano, si no se retira a los 20 mins. aprox.
Para asegurarse de que no escape el vapor conviene que la olla superior tenga un tamaño que encaje en la inferior sin que llegue a meterse profundamente. Si no se dispone de ella con que apoye en todo el borde es suficiente, si no hay daños en el borde por los que escaparía el vapor.
Probarlo y lo adoptareis como hicieron los peruanos. La cultura china es milenaria lo mismo que su costumbre de alimentarse de arroz, aprendamos de otros pueblos que han demostrado con su experiencia el buen hacer.
José María García Yamin
Saludos amigos,buena receta para cocinar el arroz,hago exactamente lo que usted indica,pero le agrego una cebolla pequeña cortada en Anillos,sofrito varios ajos pequeños pelados y luego Vierto el arroz y lo sofrito por un rato,luego agrego dos tazas de agua previa pizca de Sal.Lo pongo a fuego lento desde el principio.Tarda un poco más,luego lo retiro de la cocina y lo dejo reposar en la olla dedicada a la cocción del arroz.Si le agregas dos latas de Sardinas o Atún en aceite,estando todavía caliente,se convierte en un Arroz delicioso.atte.Jose María García Yamin.Caracas, Venezuela.
valeria
muy buena receta
marelys
Me encanto
Juan R Irizarry
Jaja aqui practicando el arroz!!