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La ensalada de trigo sarraceno es una joya en el mundo de las recetas saludables. Este superalimento, también conocido como alforfón, se ha ganado su lugar en la mesa gracias a su versatilidad y su perfil nutricional excepcional.
Hoy traemos una receta de ensalada de trigo sarraceno que no solo es deliciosa, sino que también es una excelente opción para mantener una alimentación equilibrada.
¿Qué es el Trigo Sarraceno o alforfón?
El trigo sarraceno, a menudo malinterpretado como un tipo de trigo, es en realidad una semilla que no contiene gluten. Esta característica lo hace apto para aquellos con intolerancia al gluten. También es una excelente fuente de proteínas, fibras y minerales esenciales.
Beneficios de Consumir Trigo Sarraceno
- Rico en Proteínas: El trigo sarraceno es una fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos.
- Alto Contenido de Fibras: Contribuye a la salud digestiva y ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre estables.
- Minerales Esenciales: Contiene hierro, magnesio y manganeso, esenciales para la función del cuerpo.
Receta de ensalada de trigo sarraceno
Ingredientes
- 1 taza de trigo sarraceno cocido
- 1 remolacha grande cocida y cortada en rodajas
- 250 g de champiñones
- 1/2 taza de avellanas tostadas y picadas
- ½ cebolla
- 1 manojo de cilantro fresco, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer ensalada con trigo sarraceno y remolacha
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Cocina el trigo sarraceno
- Cocina el trigo sarraceno siguiendo las indicaciones del paquete.
- Luego, escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
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Prepara la remolacha
- Pela y corta la remolacha en cubos. Puedes cocerla al vapor o hervirla hasta que esté tierna.
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Saltea las verduras
- En una sartén con un poco de aceite saltea los champiñones y la remolacha cocida.
- Salpimenta ligeramente
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Tuesta y pica las avellanas
- Tuesta las avellanas en una sartén hasta que estén doradas y fragantes. Luego, pícalas de forma gruesa.
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Mezcla los Ingredientes
- En una ensaladera grande, combina el trigo sarraceno cocido, la remolacha, las avellanas tostadas y el cilantro picado.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
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Aliñamos
- Puedes aderezar tu ensalada con un poco de aceite de oliva y un toque de jugo de limón para realzar los sabores.
La ensalada de trigo sarraceno es una opción deliciosa y nutritiva que puede incorporarse fácilmente a tu dieta. No solo es rica en proteínas y fibras, sino que también es una explosión de sabores gracias a la combinación de la remolacha, las avellanas y el cilantro. Anímate a probar esta receta, seguro que te gusta.
Recuerda que la ensalada de trigo sarraceno o alforfón es solo una de las muchas formas en las que puedes disfrutar de los beneficios de este superalimento. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!
Prueba por ejemplo los fideos soba con harina de trigo sarraceno al estilo oriental, o si prefieres una receta de pasta italiana con este ingrediente te recomendamos los pizzoccheri alla valtellinese, un tipo de pasta de trigo sarraceno típica de Lombardía. Y para cenar seguro que te gusta la Galette Bretonne, los tradicionales crepes de trigo sarraceno franceses.
