Ensalada de pasta (20 recetas fáciles y ricas)

La ensalada de pasta es un plato veraniego perfecto: fácil de preparar, nutritivo, saludable, se puede dejar listo con antelación, llevar en el tupper para la playa… ¡es el plato del verano! Pero atención porque una buena ensalada de pasta o pasta fredda, como también la llaman en Italia, puede tomarse en cualquier época del año.

Me diréis que hacer una ensalada con pasta  no tiene misterio: cocer la pasta y echarle todo lo que encuentres en la nevera… ¡error! Os daremos trucos para hacer la ensalada de pasta perfecta, y os prometo que notaréis la diferencia.

Además, os traemos 20 recetas de ensalada de pasta que querréis probar ya, desde ensalada de pasta con atún, verduras o pollo, hasta otras originales ensaladas de pasta con mayonesa ¡Os van a sorprender!

Acompañadnos por este viaje por las mejores ensaladas de pasta, las más fáciles y ricas.

Ensaladas de pasta frías

Ensalada de pasta caprese con tortellini

Seguro que habéis probado la ensalada caprese o los ravioli caprese, tradicionales de la isla de Capri. En este caso utilizamos los ingredientes base de tomate cherry, queso mozzarella y albahaca fresca para acompañar una ensalada de deliciosos tortellini, que pueden ser tortellini rellenos de carne o tortellini de queso ricotta, ¿a que suena apetitosa?

Ingredientes: 320 g de pasta (en este caso usamos tortellini); 250 g de queso mozzarella; 250 g de tomates tipo cherry; 20 hojas de albahaca

Vinagreta: ¼ taza de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 diente de ajo picado; ½ cucharadita de azúcar; Sal y pimienta al gusto

Preparación: Cocemos y enfriamos la pasta siguiendo las indicaciones. Colocamos la pasta en un bol grande y agregamos el tomate, el queso mozzarella y las hojas de albahaca fresca enteras o cortadas en trozos grandes. Mezclamos bien.

En otro recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien combinados. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Agrega hojas frescas de albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir. Dejamos reposar en la nevera por lo menos 20 minutos en la nevera antes de servir.

Ensalada de pasta con pesto y tomates secos

Ingredientes: 250 g de pasta (fusilli, farfalle, macarrones o la que prefieras); 100 g de tomates secos rehidratados; 50 g de alcaparras; ¼ taza de queso parmesano rallado; Sal y pimienta al gusto

Pesto Genovés: 2 tazas de hojas de albahaca fresca; ½ taza de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; ¼ taza de piñones; ½ taza de queso parmesano rallado; Sal y pimienta al gusto

Preparación: Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.

Para preparar el pesto, coloca las hojas de albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso parmesano en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Agrega sal y pimienta al gusto.

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Cómo hacer la salsa pesto más rica del mundo

En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con los tomates secos rehidratados y cortados en trocitos pequeños, y albahaca fresca picada. Añade las alcaparras si te gustan (esto es opcional porque tienen un sabor fuerte).

Vierte el pesto de albahaca genovés sobre la ensalada de pasta y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes. Espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir. ¡Delicioso y lleno de sabor!

Ensalada de pasta mediterránea

Esta ensalada de pasta te transportará al Mediterráneo y todos sus sabores. Se trata de un plato fresco que te puede servir como entrante para una comida o para una cena ligera.

Ingredientes:

• 250 g de pasta (macarrones, rigatoni o la que prefieras)
• 1 taza de aceitunas verdes y negras, sin hueso y cortadas en rodajas
• ½ taza de pimientos rojos, cortados en cuadritos
• ½ taza de pepino cortado en cubitos
• ½ taza de tomates cherry cortados en cuartos
• ¼ taza de queso feta, desmenuzado
• Hojas frescas de albahaca

Vinagreta:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de pasta Mediterránea:

1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
2. En una ensaladera, mezcla la pasta cocida con las aceitunas, pimientos, tomates, queso feta y pepino.
3. En otro recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
5. Decora con hojas frescas de albahaca antes de servir. ¡Una ensalada llena de sabores mediterráneos!

5 ensaladas de pasta con atún

Si lo tuyo son las ensaladas de pasta con atún aquí tienes una selección de 5 recetas fáciles y sanas con atún de lata o atún fresco, ¡tú eliges!

Ensalada de pasta con atún

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Ensalada de pasta con atún (5 recetas fáciles y saludables)

Sirva como ejemplo esta deliciosa ensalada de pasta con atún de lata, tomates cherry, aceitunas y huevo cocido, que en este caso preparamos con pasta orecchiette. Aliña con aceite, sal, hojas de albahaca frescas y espolvorea con queso parmesano rallado.

4 ensaladas de pasta con mayonesa, cremosas y originales

A la hora de aderezar tu ensalada de pasta suele haber dos tipos de vinagreta o aliño, la que se prepara con aceite y hierbas, o la mayonesa casera. Descubre en esta selección de ensaladas de pasta con mayonesa lo que aporta el sabor de esta salsa:

Ensaladas de pasta

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Ensalada de pasta con mayonesa (4 opciones irresistibles para el verano)

Ensalada de pasta con langostinos y mayonesa

¡Esta ensalada de pasta es una opción fresca y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión! Las combinaciones de sabores entre los langostinos, el tomate y la albahaca, junto con la cremosidad de la mayonesa, harán de esta receta un éxito en tu mesa.

Ingredientes: 250 g de pasta (macarrones, fusilli o la que prefieras); 200 g de langostinos cocidos y pelados; 1 taza de tomates maduros cortados en cubitos; 1/2 taza de hojas frescas de albahaca picadas; 1/4 taza de mayonesa; 1 cucharada de jugo de limón; sal y pimienta al gusto.

Ensalada de Pasta Hawaiana con mayonesa

¡La combinación de sabores dulces de la piña, el jamón york y el queso cheddar, junto con la cremosidad de la mayonesa, te transportará a un paraíso con cada bocado de esta ensalada de pasta hawaiana!

Ingredientes: 250 g de pasta (macarrones, fusilli o la que prefieras); 1 taza de piña fresca cortada en trozos; 150 g de jamón york cortado en taquitos; ½ taza de queso cheddar cortado en cubos; ¼ taza de mayonesa; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de azúcar; sal y pimienta al gusto.

Ensalada de macarrones con pollo, tomates y mayonesa

¿Recuerdas la ensalada de pasta con pollo que te explicábamos más arriba? Prueba a aliñarla con mayonesa casera y verás cómo cambian los sabores.

Ingredientes: 250 g de pasta (penne, fusilli o la que prefieras); 2 pechugas de pollo a la parrilla, cortadas en tiras; ½ taza de tomates cherry; albahaca fresca; mayonesa casera

Ensaladas de pasta templadas

Aunque las recetas de ensaladas se suelen consumir en verano también existen las ensaladas templadas que puedes disfrutar cuando hace más frío. En este caso se trata de ensaladas templadas de pasta con diferentes ingredientes, que puedes consumir frías o templadas.

Ensalada de pasta con pollo a la parrilla

La ensalada de pasta con pollo es un clásico que no puede faltar en ningún hogar. En este caso te damos dos opciones, una con pechuga de pollo a la parrilla y brócoli cocido al dente, y otra con pechuga de pollo y tomates cherry a la parrilla que le aportarán un sabor increíble. Decora con albahaca y disfruta de una ensalada que bien puede ser un plato único porque es muy completa.

Ingredientes:

• 250 g de pasta (penne, fusilli o la que prefieras)
• 2 pechugas de pollo a la parrilla, cortadas en tiras
• 1 taza de brócoli cocido al dente
• 1/2 taza de tomates cherry
• Albahaca fresca

Vinagreta:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de pasta con pollo y brócoli:

1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
2. En un bol grande, mezcla la pasta cocida con las tiras de pollo a la parrilla, brócoli, y tomates cherry.
3. En otro recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.

Otra opción si lo prefieres es preparar la ensalada solo con pechuga de pollo y tomate cherry a la parrilla

Ensalada de pasta con verduras asadas

¡Esta ensalada templada con verduras asadas y queso de cabra es una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión! Sirve la ensalada de pasta templada como plato principal o como acompañamiento.

Ingredientes:

• 250 g de pasta penne (u otra pasta de tu preferencia)
• 1 berenjena grande, cortada en cubos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 150 g de queso de cabra en cubos
• 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de pasta templada con verduras asadas y queso de cabra:

1. Precalienta el horno a 200°C
2. En una bandeja para hornear, coloca los cubos de berenjena y las tiras de pimientos rojo y amarillo. Rocía con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que las verduras estén cubiertas de aceite y especias.
3. Hornea las verduras en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Mientras tanto, cocina la pasta penne siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
5. En una ensaladera o plato hondo, mezcla la pasta cocida con las verduras asadas y el queso de cabra.
6. Agrega una cucharada de aceite de oliva adicional y las hojas frescas de albahaca. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegúrate de que la pasta esté bien cubierta con el aceite y el queso de cabra.

Ensalada de pasta templada con calabaza

¡Esta ensalada templada con calabaza y alcaparras es una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en cualquier época del año! La combinación de sabores y texturas, junto con el aroma de la albahaca fresca te va a encantar.

Ingredientes:

• 250 g de pasta (macarrones, fusilli o la que prefieras)
• 1 taza de calabaza, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de alcaparras
• ½ taza de hojas frescas de albahaca, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado

Cómo hacer ensalada de pasta templada con calabaza

1. Precalienta el horno a 200°C
2. En una bandeja para hornear, coloca los cubitos de calabaza y rocía con una cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que la calabaza esté cubierta de aceite y especias.
3. Hornea la calabaza en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté tierna y dorada.
4. Mientras tanto, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
5. En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con la calabaza asada, las alcaparras y las hojas frescas de albahaca picadas.
6. En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando una cucharada de aceite de oliva con el vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien para obtener una mezcla homogénea.
7. Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que la pasta y la calabaza estén bien impregnadas con el aderezo.
8. Espolvorea con queso parmesano rallado

Ensaladas de pasta originales

Ensalada de pasta casarecce con almendras y tomates secos

¡Esta ensalada de pasta casarecce con almendras, alcaparras y tomate seco es una opción deliciosa y llena de sabores y texturas interesantes! La combinación de las almendras crujientes, las alcaparras saladas y los tomates secos hidratados, junto con el aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico, hacen de esta receta una verdadera delicia para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 250 g de pasta casarecce (o la pasta que prefieras)
• ½ taza de almendras tostadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• ¼ taza de tomates secos, hidratados y cortados en tiras
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de pasta con almendras y tomates secos

1. Cocina la pasta casarecce siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
2. En un bol grande, mezcla la pasta cocida con las almendras, las alcaparras y las tiras de tomate seco.
3. En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado y el orégano seco. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien para obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que la pasta y los demás ingredientes estén bien impregnados con el aderezo.
5. Deja reposar la ensalada durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y la pasta absorba el aderezo.

Ensalada de pasta orzo con salmón ahumado

La pasta orzo, también conocida como risoni, es un tipo de pasta pequeña y de forma similar a un grano de arroz. Su nombre proviene de la palabra italiana “orzo“, que significa cebada, ya que su tamaño y forma se asemejan a los granos de este cereal.

La pasta orzo está hecha de sémola de trigo, al igual que otras pastas convencionales, pero su forma particular le da una textura única y versátil.

¡Esta ensalada de pasta orzo con salmón ahumado, alcaparras, rábano y rúcula es una opción fresca y llena de sabores originales!

Ingredientes:

• 250 g de pasta orzo
• 150 g de salmón ahumado, cortado en trozos
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 rábano, cortado en rodajas finas
• 1 taza de rúcula fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de pasta orzo con salmón ahumado

1. Cocina la pasta orzo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
2. En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con los trozos de salmón ahumado, las alcaparras, las rodajas de rábano y las hojas frescas de rúcula.
3. En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza Dijon. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien para obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que la pasta y los demás ingredientes estén bien impregnados con el aderezo.
5. Deja reposar la ensalada durante unos minutos para que los sabores se mezclen y la pasta absorba el aderezo.

3 recetas en vídeo de ensaladas con pasta fáciles

Hemos preparado un vídeo para que veáis qué fácil es preparar una buena ensalada de pasta. En apenas 1 minuto podéis ver cómo se preparan estas 3 ensaladas de pasta:

Ensalada de pasta y pesto con pollo y tomates cherry

Ingredientes: 300g de pasta; 300 g de pechuga de pollo; 300 g de tomatitos tipo cherry; 50 g de rúcula; 100 g de salsa pesto casera o comprada; aceite de oliva virgen extra; sal

Preparación: Cocemos y enfriamos la pasta siguiendo las indicaciones de aquí arriba. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinamos la pechuga de pollo de ambos lados, salamos. Cortamos el pollo en trozos. Colocamos el pollo, la rúcula y los tomatitos cortados a la mitad en un cuenco, condimentamos con sal y aceite. Agregamos la pasta, la salsa pesto y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera una media hora antes de servir.

Ensalada de pasta con calabacín, atún y limón

Ingredientes: 300g de pasta; 2 calabacines; 2 latas (160g) de atún en aceite de oliva; ralladura de la cáscara de 1 limón; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta.

Preparación: Cocemos y enfriamos la pasta siguiendo las indicaciones de aquí arriba. Cortamos los calabacines en láminas finas. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos las rebanadas de calabacín de ambos lados. Colocamos la pasta en un cuenco, agregamos los calabacines, el atún desmenuzado, la ralladura de limón, aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien antes de servir.

Ensalada de pasta con tomate, queso feta y aceitunas

Ingredientes: 300g de pasta; 300 g de de tomatitos tipo cherry; 100 g de queso feta en cubos; 150 g de aceitunas negras; sal y pimienta; aceite de oliva virgen extra; albahaca.

Preparación: Cocemos y enfriamos la pasta siguiendo las indicaciones de aquí arriba. Cortamos los tomatitos a la mitad, los colocamos en un cuenco y salamos. Agregamos el queso feta, las aceitunas, la pasta, dos o tres hojas de albahaca troceadas y aceite. Mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Cómo hacer la ensalada de pasta perfecta

Como os decíamos, hacer una buena ensalada de pasta es fácil, pero la diferencia entre una delicia o un desastre sin gusto ni consistencia está en seguir algunas pautas. Veréis que con estos 5 trucos os quedará simplemente perfecta:

Qué formato de pasta escoger

• La ensalada de pasta se prepara con pasta corta, es decir con formatos como los macarrones, fusilli o espirales, farfalle o lacitos, coditos de pasta, penne, etc.
• Hay un secreto para saber qué formato escoger: si vamos a utilizar un ingrediente en trozos, como por ejemplo tomate cortado, verduras, queso en cubos, olivas, etc. podemos escoger un formaro de pasta liso, como las pajaritas o farfalle.
• Si por el contrario vamos a usar una salsa para condimentar, como puede ser el pesto o la mayonesa, necesitaremos una pasta que la “retenga”, como por ejemplo los espirales (fusilli), o los penne con rayitas (penne rigate).

Cómo cocer la pasta

La pasta para ensalada debe estar bien al dente, porque de lo contrario se pega, pierde consistencia y absorbe demasiado aceite al condimentarla. Los envases de buena pasta italiana indican el tiempo exacto de cocción, si lo respetáis, o inclusive coláis la pasta 30 segundos antes del tiempo, os quedará al dente y perfecta. Eso sí, siempre que debas cocer pasta, sigue estos 4 consejos básicos:

• Cantidad de agua: Debemos usar 1 litro de agua por cada 100 g de pasta, para que se rehidrate bien y no se pegue. La olla debe ser grande, ya que la pasta cocinándose aumenta su volumen, y el agua no debe llenar nunca más de las 2/3 partes de la olla, porque de lo contrario al hervir rebosará.
• Proporción de sal para cocer la pasta: La proporción adecuada de sal gruesa es de 12–15 g por cada litro de agua. La sal se agrega recién cuando el agua hierve, porque el agua salada hierve a una temperatura más alta, por lo que tarda más en entrar en ebullición.
• La pasta se echa al agua cuando está hirviendo, no hace falta esperar que la sal se disuelva. Mantenemos el fuego bien alto hasta que el agua vuelva a hervir, y en ese momento lo bajamos un poco para que no rebose, pero no demasiado porque tiene que continuar a hervir. Por todo el tiempo de cocción dejamos la olla destapada, y giramos 1 o 2 veces.
• El tiempo de cocción debe medirse desde el momento en que el agua vuelve a hervir, por lo que es importante mantener el fuego alto hasta ese momento para que la pasta no esté demasiado tiempo en el agua antes que hierva.

Enfriar la pasta

• Hay dos maneras de enfriar la pasta para preparar la ensalada: el primero y más rápido es colarla y pasarla inmediatamente bajo el chorro de agua fría, revolviendo con cuidado con una cuchara de madera. De esta manera la pasta se enfría de inmediato y cortamos la cocción, pero tiene el defecto de quitarle el almidón y algo de sabor con el enjuague.
• El otro método es extender la pasta ya colada sobre una fuente de horno, condimentarla con una cucharada de aceite y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Este método es más lento, pero conservamos todo el sabor de la pasta. Un detalle a tener en cuenta con este último sistema es que la pasta tiene que estar perfectamente al dente, ya que continuará cocinándose con el propio calor.

Preparar la ensalada con antelación

• La pasta necesita de un tiempo mínimo de enfriado antes de poder prepararla, por lo menos una hora. Al contrario, se conserva muy bien si la preparáis el día anterior y la guardáis en un recipiente hermético en la nevera.
• Si queréis preparar la ensalada de pasta con más anticipación, guardad la pasta sola, condimentada sólo con un poco de aceite, en un recipiente hermético en la nevera. De esta manera la pasta cocida dura hasta 3 días y podéis condimentarla con ingredientes frescos al momento de consumirla.

Cuánta pasta cocer

• La ración media de pasta es de 80 g por persona. Si sois de buen comer podéis agregar 10 o inclusive 20 g más por comensal. Tened en cuenta qué cantidad de ingredientes acompañarán a la pasta, si preparáis una ensalada de pasta que lleva muchos otros ingredientes, 80 g serán más que suficientes.

¿Os han gustado estas recetas de ensalada de pasta? ¿Cuál prepararéis hoy?