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Las Fabes con almejas es uno de los platos que, junto con la fabada asturiana, son bandera de la gastronomía asturiana. Se trata de un plato de cuchara elaborado con las fabes o fabas y las almejas o amasueles como ingredientes principales. Todo cocinado a fuego lento, al chup-chup en una olla de barro (aunque yo las he cocinado en olla rápida para ahorrar tiempo) y os aseguro que son un manjar de dioses ¡Cómo saben estos asturianos!
Se trata de un plato de cuchara que si le ponéis unas buenas almejas, bien puede ser de Domingo, un guiso tradicional con todo el sabor del mar. Si nunca lo habéis probado, tenéis que hacer en casa estas fabes con almejas porque os van a sorprender.
Receta de fabes con almejas
Ingredientes
- 500 g de Fabes asturianas
- 500 g de almejas de carril
- 6 dientes de ajo
- 2 Cebollas
- Caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Cómo hacer fabes con almejas
Limpiamos las almejas
- Ponemos las almejas en agua, les ponéis un poco de sal o de vinagre y las laváis muy bien para que suelten la arena.
Ponemos en remojo las fabes
- Ponemos las fabes en agua la noche anterior, podéis ver en la primera imagen el antes y el después.
Cocemos las fabes en la olla rápida
- Una vez que las fabes han estado en remojo las escurrimos y las ponemos en la olla con 1 cebolla, 1 hoja de laurel y 4 dientes de ajo sin pelar.
- En la olla rápida estarán cocidas en unos 15-20 minutos.
Salteamos las almejas
- Por otro lado, picamos la otra cebolla y dos dientes de ajo y los pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Cuando comiencen a dorarse, añadimos la cucharada de harina que mareamos bien
- Añadimos el vino blanco, un poco de caldo, incorporamos las almejas, el pimentón y perejil picado.
- Cocinamos hasta que todas las almejas se abran. (Si alguna almeja no se abre, la desechamos).
Juntamos las fabes con las almejas
- Añadimos las almejas a las fabes, mezclamos, añadimos la sal y dejamos cocinar unos cinco minutos.
Cómo degustar las fabes con almejas
Este es un plato de cuchara que se toma como plato único, acompañado de una ensalada ligera, ya que resulta completo y muy nutritivo. Al llevar legumbres, tiene un alto aporte energético y de hidratos de carbono, y proteínas gracias al marisco.
Por lo tanto solo nos queda poner en una sopera o legumbrera y llevar a la mesa.
¿Os apetece un plato de fabes con almejas?
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5 comentarios
Pilar
falta añadir el agua a las fabes, y después con la cebolla y los ajos de la olla que se hace??? está incompleta, gracias .
maria
Ni nun ni pue.
Susana
Te falta decir cuánta agua hay que echar o caldo de pescado, porque llevará líquido.
Gracias.
SONIA
Una pregunta sobre les fabes con almejas. Les fabes se cuecen con agua o con el caldo de pescado?
Muchas gracias de antemano.
Saludos
yo misma
LES FABES POR FAVOR. Nun se pué decir “las fabes” o “las habas” o “les fabes”.
Muy prestosa la página.