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El guiso de garbanzos con calamares es un plato tradicional español que se ha convertido en una de las recetas más populares de la cocina mediterránea. Se trata de una combinación de garbanzos cocidos en un sabroso sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con anillos de calamar dorados. El resultado es un plato lleno de sabor y muy nutritivo, ideal para los días fríos de invierno.
Receta de garbanzos con calamares
Ingredientes
- 250 g de garbanzos secos, remojados durante la noche
- 500 g de calamares limpios y cortados en anillos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 litro de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer guiso de garbanzos con calamares
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- Cocina los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escúrrelos y reserva.
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- En una cazuela grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
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- Agrega el pimiento y sofríe por otros 5 minutos hasta que esté tierno.
- Agrega el tomate picado y cocina por 2-3 minutos hasta que se ablande.
- Agrega la hoja de laurel, el pimentón, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra y mezcla bien.
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- Agrega los calamares cortados en anillos y cocina por 5 minutos hasta que estén dorados.
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- Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien con el sofrito.
- Agrega el caldo de pescado o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que los sabores se mezclen y los garbanzos estén suaves. Agrega más caldo o agua si es necesario para que la mezcla no se seque demasiado.
- Rectifica la sal y la pimienta y sirve caliente
Consejos para hacer garbanzos con calamares perfectos
- Remoja los garbanzos secos durante la noche antes de cocinarlos para que se cocinen más rápido y suavicen.
- Utiliza calamares frescos para un sabor más auténtico. Si no tienes acceso a calamares frescos, puedes usar calamares congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
- Cocina los garbanzos por separado antes de agregarlos al sofrito para que se cocinen bien y estén suaves.
- No cocines los calamares por mucho tiempo, ya que se volverán duros y gomosos. Cocínalos solo hasta que estén dorados y tiernos.
- Ajusta los condimentos según tu gusto personal. Si prefieres un sabor más picante, agrega un poco de pimentón picante en polvo.
Más guisos con garbanzos tradicionales
Si quieres probar otras recetas con garbanzos te recomendamos el guiso de garbanzos con acelgas, los tradicionales garbanzos con bacalao, un plato que no puede faltar en ningún hogar. También te recomendamos probar los garbanzos con langostinos, que, al igual que los garbanzos con calamares tiene un toque a mar delicioso. Finalmente un guiso tradicional de Galicia, los callos con garbanzos, que seguro que cuando los pruebes repetirás a menudo la receta:
