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¿Has comido alguna vez como aperitivo habas fritas con sal? Sí, esas habas tostadas en forma de fruto seco que te hacen disfrutar con cada crujido. Te vamos a explicar cómo hacer este aperitivo crujiente en casa, sin complicaciones ni ingredientes extraños.
Verás como las humildes habas secas, que también se utilizan para guisos tradicionales como los michirones murcianos, se transforman en un aperitivo irresistible, con unas habas fritas perfectamente crujientes que se convertirán en la estrella de tus reuniones o en un sencillo tentempié para toda la familia.
Receta de habas fritas crujientes con sal
Ingredientes
- 500 g de habas secas
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Cómo hacer habas fritas o tostadas con sal
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Remojo de las Habas Secas
- Pon las habas secas en un recipiente grande con agua fría y deja que se remojen durante 24 a 36 horas.
- El objetivo es que las habas se rehidraten lo suficiente para que puedan pelarse fácilmente.
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Pela las Habas
- Una vez remojadas, pela las habas.
- Tras el pelado, separa las habas en dos partes para prepararlas para la fritura.
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Fritura de las Habas
- En una sartén grande, calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar la fritura para lograr un resultado crujiente y dorado.
- Agrega las habas peladas al aceite caliente, friéndolas por tandas para evitar que se amontonen y se cocinen de manera desigual.
- Permite que las habas se frían hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Retira las habas fritas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso es esencial para garantizar que las habas conserven su crujiente sin resultar aceitosas.
- Mientras las habas aún estén calientes, espolvorea sal al gusto sobre ellas.
Cómo acompañar las habas fritas o tostadas
Las habas fritas con sal son un tentempié perfecto para acompañar la hora del aperitivo por ejemplo con un vermut casero o un Aperol Spritz. Si quieres acompañarlas de otros frutos secos puedes preparar unas almendras fritas con sal.
Beneficios nutricionales de las habas fritas como fruto seco
Las habas, tanto frescas como fritas, son una fuente nutricional excepcional, proporcionando una serie de beneficios para la salud.
- Proteínas de Calidad: Las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Al igual que las habas frescas, las habas fritas conservan su contenido proteico. Este beneficio es especialmente valioso para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas.
- Fibra para la Digestión: Aunque la fibra puede disminuir ligeramente durante el proceso de fritura, las habas fritas aún contienen una cantidad significativa de fibra que beneficia la salud intestinal.
- Vitaminas y Minerales: Las habas son una fuente notable de vitaminas como la vitamina K, vitamina B6 y ácido fólico, así como minerales como el hierro y el zinc. Aunque algunas vitaminas pueden perderse en el proceso de fritura, las habas fritas conservan parte de su perfil vitamínico y mineral, contribuyendo a la ingesta diaria recomendada.
- Energía Sana: Al ser una fuente de carbohidratos complejos, las habas proporcionan energía de liberación sostenida, ideal para mantener niveles de energía estables. Las habas fritas, al ser consideradas un fruto seco, también ofrecen una fuente de energía concentrada, siendo una opción perfecta como snack.
- Ácidos Grasos Beneficiosos: Contienen ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Aunque el proceso de fritura puede alterar ligeramente la composición de grasas, las habas fritas aún contienen estos ácidos grasos, brindando un aporte positivo.
Es importante destacar que, al disfrutar de habas fritas como fruto seco, se debe tener en cuenta el equilibrio y la moderación, ya que el contenido calórico puede aumentar en comparación con las habas frescas y platos como las habas con jamón. Incorporar una variedad de fuentes de proteínas y nutrientes en la dieta general garantiza un enfoque equilibrado para aprovechar al máximo los beneficios de las habas en cualquier forma.
Más recetas con habas
Además de las habas fritas, las habas secas son la estrella de otras recetas deliciosas. Un ejemplo destacado son los Michirones Murcianos, un plato tradicional que combina habas secas con chorizo, morcilla y otros ingredientes. En cambio con habas frescas se preparan tanto las habas con jamón como las habas a la catalana, dos guisos que te recomendamos probar cuando estén en temporada.
