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Las hamburguesas de berenjena son una excelente opción para los que siguen una dieta 100% vegetal. Estas deliciosas hamburguesas veganas son una forma creativa y nutritiva de reemplazar la carne sin renunciar al sabor.
En este artículo encontrarás todo sobre cómo preparar irresistibles hamburguesas de berenjena veganas.
- Beneficios de las berenjenas para la dieta vegana
- Cómo quitar la humedad de las berenjenas
- Receta de hamburguesa de berenjena al horno
- Cómo hacer hamburguesas de berenjenas
- Hamburguesas mixtas de berenjena y lentejas
- Hamburguesas de Berenjena, Quinoa, Espinacas y Garbanzos
- Hamburguesas de berenjena y champiñones Portobello
- Consejos para cocinar berenjenas sin que queden amargas
- ¿Cómo congelar y descongelar hamburguesas de berenjena?
- Preguntas Frecuentes sobre las Hamburguesas de Berenjena
Beneficios de las berenjenas para la dieta vegana
La berenjena es una verdura muy versátil, que aporta grandes beneficios a la dieta vegana:
- Son bajas en calorías y no contienen colesterol ni grasas saturadas. Una excelente fuente de nutrientes para el cuerpo.
- Proveen fibra, potasio, manganeso y vitaminas C, K y del complejo B. Ayudan a mejorar la digestión.
- Son ricas en antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo.
- Tienen propiedades anti-inflamatorias que benefician problemas como artritis y gota.
- Su alto contenido de agua las hace muy hidratantes y depurativas para el organismo.
Como podemos ver, la berenjena aporta grandes beneficios y propiedades curativas. Es un ingrediente estrella en la alimentación vegana. Prueba por ejemplo las croquetas de berenjena, o el baba ganoush, ¡te encantarán!
Cómo quitar la humedad de las berenjenas
Una de las claves para obtener hamburguesas esponjosas y jugosas es eliminar el exceso de agua de la berenjena. Estos son algunos consejos para lograrlo:
- Corta la berenjena en rodajas de 2 cm y colócalas en un colador con sal por 30 minutos. La sal ayuda a eliminar el exceso de agua de las berenjenas.
- Luego, sécalas muy bien con papel absorbente o de cocina.
- Puedes espolvorear más sal y dejar reposar nuevamente para extraer la mayor humedad posible.
- Cocina las rodajas de berenjena en el horno o la plancha antes de formar las hamburguesas. Esto evapora aún más la agua.
Una vez bien escurridas, las berenjenas estarán listas para combinar con el resto de ingredientes y dar forma a tus hamburguesas veganas.
Receta de hamburguesa de berenjena al horno
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 1⁄2 taza de avena fina
- 3 cucharadas de pipas de girasol
- 3 cucharadas de pipas de calabaza
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para untar la bandeja
Cómo hacer hamburguesas de berenjenas
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- Precalienta el horno a 180°C. Unta una bandeja con aceite de oliva.
- Lava las berenjenas, córtalas a la mitad, realiza unos cortes y hornéalas por 25 minutos hasta que estén bien cocidas. Déjalas enfriar.
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- Con una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas a un bowl grande. Deshecha la piel.
- Agrégala cebolla, ajo, avena, semillas y especias. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
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- Con la mezcla, forma 6 hamburguesas de tamaño mediano y colócalas en la bandeja untada.
- Hornea las hamburguesas por 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo. Sirve calientes.
Hamburguesas mixtas de berenjena y lentejas
Combina la cremosidad de las lentejas con la textura esponjosa de la berenjena para unas hamburguesas deliciosas y nutritivas. Llevan quinoa cocida para mayor consistencia.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1⁄2 taza de quinoa cocida
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharada perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Asa la berenjena entera en el horno hasta que esté bien cocida. Extrae la pulpa y pícala en cuadritos pequeños.
- Procesa las lentejas con la quinoa y mezcla con la berenjena, zanahoria, cebolla, ajo y comino. Sazona con sal, pimienta y perejil.
- Deja reposar la mezcla en la nevera por 30 minutos para que se hidraten los ingredientes.
- Con la mezcla húmeda, forma 6 hamburguesas medianas y cocínalas en una sartén con aceite a fuego medio por 3-4 minutos de cada lado.
- Sirve en pan integral con lechuga, tomate y cebolla para un completo sándwich vegetariano.
Estas hamburguesas mixtas son ideales para los amantes de las legumbres. Puedes sustituir las lentejas por frijoles o garbanzos si lo deseas.
Hamburguesas de Berenjena, Quinoa, Espinacas y Garbanzos
Esta receta de hamburguesa de berenjena, lleva también quinoa, espinacas y garbanzos. Las espinacas aportan vitaminas y minerales, mientras que la quinoa y los garbanzos le aportan proteínas vegetales.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva c/n
Preparación:
- Hornea la berenjena entera a 190°C por 30 minutos. Retira la pulpa con una cuchara y pica en pequeños cubos.
- Mezcla en un tazón la berenjena, quinoa, garbanzos, espinacas, cebolla, ajo, semillas de sésamo y comino. Sazona con sal y pimienta.
- Amasa bien con las manos húmedas para integrar los ingredientes.
- Forma 5 hamburguesas grandes y cocínalas en una sartén con aceite de oliva caliente por 3-4 minutos de cada lado.
- Sirve las hamburguesas en pan integral con rodajas de tomate y aguacate. Acompaña con una ensalada verde.
Hamburguesas de berenjena y champiñones Portobello
El intenso aroma de los champiñones portobello realza el sabor de estas jugosas hamburguesas aptas para veganos.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 3 champiñones portobello limpios
- 1 diente de ajo picado
- 1⁄2 cebolla roja pequeña picada
- 3 cucharadas de avena fina
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Hornea la berenjena entera envuelta en papel aluminio a 190°C por 30 minutos. Retira la pulpa con una cuchara.
- Saltea ligeramente los champiñones y la cebolla con el ajo. Deja enfriar.
- Procesa la pulpa de berenjena junto con los champiñones, cebolla, avena y especias hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con las manos húmedas, forma 6 hamburguesas y cocínalas en una sartén con aceite de oliva caliente por 5 minutos de cada lado.
- Sirve las hamburguesas en pan de semillas con rodajas de tomate y lechuga. Acompaña con papas fritas al horno.
Estas hamburguesas de setas te encantarán por su sabor intenso y jugosidad. Son ideales para cenas en familia o con amigos.
Consejos para cocinar berenjenas sin que queden amargas
La berenjena tiende a oxidarse y volverse amarga por la presencia de solanina. Sigue estos consejos para evitarlo:
- No cortes la berenjena mucho antes de cocinarla o se oxidará. Hazlo justo antes.
- Remoja las rodajas en agua con sal o zumo de limón para impedir la oxidación.
- No frías en exceso la berenjena. Cocina a la plancha o al horno a temperatura media.
- Agrega especias como orégano, albahaca o comino para neutralizar el posible sabor amargo.
- Acompaña las hamburguesas con salsas dulces como kétchup o miel mostaza para balancear.
Con estos sencillos consejos podrás disfrutar de toda la delicia de las recetas de berenjenas.
¿Cómo congelar y descongelar hamburguesas de berenjena?
Congelar bien las hamburguesas vegetarianas te permite tener siempre a mano una comida rápida y saludable.
- Deja enfriar las hamburguesas cocinadas por completo antes de congelar.
- Colócalas separadas en una bandeja para evitar que se peguen al congelar. Cubre con papel film.
- Introduce la bandeja al congelador y deja toda la noche.
- Al día siguiente, retira las hamburguesas y guárdalas en bolsas o recipientes herméticos.
- Etiqueta las bolsas con el contenido y fecha de congelación.
Para descongelar, saca las hamburguesas con anticipación y déjalas en la nevera hasta que estén completamente descongeladas. Luego podrás calentar en la sartén, plancha o microondas sin problemas.
Preguntas Frecuentes sobre las Hamburguesas de Berenjena
¿Se pueden hacer hamburguesas sólo con berenjena?
Sí, se pueden hacer hamburguesas 100% con berenjena. Lava, corta en rodajas y hornea las berenjenas hasta ablandar. Luego, procesa la pulpa con sal, pimienta y especias al gusto para formar las hamburguesas. Quedan más frágiles pero muy sabrosas.
¿Qué se le puede agregar a las hamburguesas de berenjena?
Se les puede agregar avena, semillas de chía o lino, garbanzos, lentejas, champiñones u otros vegetales como zanahoria o espinaca. Estos ingredientes aportan más textura, humedad y nutrientes.
¿Puedo sustituir la berenjena por otra verdura?
Sí, también puedes hacer hamburguesas de calabacín, coliflor o remolacha. Cada verdura aportará un sabor diferente a tus hamburguesas vegetarianas. La consistencia también cambiará.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar las hamburguesas?
Lo ideal es cocinarlas en la plancha o sartén con aceite de oliva para que queden doradas y crujientes por fuera. También se pueden hornear o asar a la parrilla untadas en aceite.
¿Se pueden cocinar de antemano y congelar?
Sí, una vez cocinadas se pueden congelar y descongelar posteriormente en la nevera para consumir. Es una buena opción para tener siempre a mano.
Como has visto, preparar irresistibles hamburguesas de berenjena veganas es muy sencillo. Esta deliciosa alternativa vegetariana a la típica hamburguesa de carne te encantará por su rico sabor y jugosidad.
Pon a prueba nuestras recetas y sorprende a tu familia con esta nutritiva opción llena de vegetales. ¡Tus hamburguesas veganas serán todo un éxito!
