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Estos huevos rellenos de aguacate y mejillones es una receta absolutamente imprescindible en cualquier recetario porque están riquísimos. Además, son muy sencillos y rápidos de preparar y van a gustar a toda la familia, grandes y pequeños.
Además estos huevos rellenos con crema de aguacate y mejillones son un plato saludable, ligero y muy completo ya que tienen la proteína del huevo, la grasa monoinsaturada del aguacate y todas las propiedades y beneficios de los mejillones.
Esperamos que os guste esta receta de huevos rellenos y que os animéis a prepararlos en casa.
Receta de huevos rellenos de aguacate
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 aguacates
- 1 cebolleta
- Zumo de medio limón
- 2 cucharadas de queso crema para untar
- 3 latas de mejillones en escabeche
- Canónigos
Cómo hacer huevos rellenos de aguacate y mejillones
Cocemos los huevos
- Cocemos los huevos, pelamos y separamos las yemas de las claras.
Preparamos el relleno de aguacate y mejillones
- En un recipiente ponemos las yemas de huevo, el queso, una lata y media de mejillones en escabeche, les escurrimos el caldo, los aguacates pelados y sin hueso, el zumo de limón y la cebolleta picada.
- Trituramos todo con una batidora.
Rellenamos los huevos
- Con esta crema rellenamos las claras de huevo.
Cómo servir los huevos rellenos con aguacate y mejillones
Servimos sobre una capa de canónigos y con un mejillón en escabeche encima.
Podéis tenerlos preparados con antelación, guardados en el frigorífico. Si los queréis preparar para un aperitivo, podéis hacerlos con huevos de codorniz, así quedan los huevos rellenos de un sólo bocado.
Si te gustan las recetas con huevos rellenos te aconsejamos probar no solo los clásicos huevos rellenos de atún, sino otras variedades como los huevos rellenos con bechamel y pollo gratinados al horno.¡verás cómo te gustan! Deliciosos también los huevos rellenos rebozados, y estos huevos rellenos para niños con forma de simpáticos “huebúhos”.
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