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Los huevos rotos es una receta humilde que con el paso del tiempo se ha ganado un hueco entre los manjares más exquisitos de nuestra gastronomía, que además nos permite una multitud de variedades. Probablemente dentro de esta receta con huevos, los más conocidos son los huevos rotos con jamón, pero en esta ocasión hemos querido preparar una versión con pescado, más ligera y mediterránea, ya que los hemos preparado con caballa.
La caballa es un pescado azul de lo más sabroso y nutritivo, fuente natural de Omega-3, y cocinada al grill le aporta al plato un sabor auténtico. En un pis-pas, tendréis preparado un delicioso plato que os gustará a todos.
Huevos rotos con caballa
Ingredientes
- 8 huevos
- 4 patatas grandes o 9 pequeñas
- 1 lata de filetes de caballa
- 1 cebolleta fresca
- 8 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Cómo hacer huevos rotos con caballa
Laminamos los ajos.
Incorporamos en una sartén con 1 dedo de aceite de oliva virgen extra, calentamos a fuego lento hasta que se empiecen a dorar y los retiramos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
En la misma sartén freímos los huevos y reservamos.
Cortamos en rodajas las patatas y la cebolleta fresca.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra caliente y reservamos en un papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite, más tarde retiramos el papel de cocina y reservamos en una fuente.
En un plato disponemos las patatas junto la cebolla, el huevo frito y la caballa, decoramos con los chips de ajo y un poco de perejil. Servimos caliente.
Algunos consejos
En esta receta preparamos unos chips de ajo, para que os salgan perfectos deberéis tener en cuenta freírlos en aceite de oliva virgen extra cuando esté caliente, y retirarlos de la sartén cuando veáis que van tomando un bonito color dorado ¡cuidado no se os quemen!.
Los huevos deben quedar con las yemas líquidas, para que cuando el comensal rompa el huevo salga la yema.
