Cómo hacer leche de almendras casera

¿Habéis pensado alguna vez hacer leche de almendras casera? No es complicado, os vamos a explicar cómo hacerla en casa para poder aprovechar las muchas propiedades de la leche de almendra y sus beneficios nutricionales.

La leche de almendras es una gran alternativa a la leche de vaca, en caso de intolerancia a la lactosa, colesterol, enfermedades gástricas, o si no queremos tomar leche, por ejemplo para quienes siguen una dieta vegana, keto, o baja en hidratos de carbono, incluso si estamos intentando perder peso. Además es fácil incluirla en la dieta por su similitud en aspecto y propiedades organolépticas con la leche de vaca.

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La puedes comprar ya hecha en las tiendas de dietética o en grandes superficies, pero no es difícil hacerla en casa y así te aseguras de que es completamente natural y equilibrada y que no lleva ningún tipo de conservante ni aditivo, además veréis que es muy fácil de hacer, ya que simplemente lleva almendras y agua. En las leches de almendra ya elaboradas se suele añadir una importante cantidad de azúcar, por lo que conviene revisar las etiquetas.

Consejos para hacer leche de almendras

Para hacer esta receta de leche de almendras comienza remojando las almendras sin cáscara de 4 a 8 horas, esto ayuda a ablandar las pieles para retirarlas de forma fácil si quieres quitarla.

Otra opción es dejar la piel y luego filtrar bien la leche un par de veces. La ventaja de remojar las almendras es que se consigue liberar una enzima que hace que las almendras sean más fáciles de digerir.

Una vez hagáis la leche de almendras se mantendrá en condiciones en la nevera tapada durante 3 o 4 días. Lo único que tendréis que hacer es agitar la leche suavemente antes de servirla para mezclar los sedimentos que se hubieran asentado.

Recetas con leche de almendras

Con la leche de almendras se pueden hacer innumerables recetas. La leche de almendras es fantástica como parte de batidos, con cereales o incluyéndola como parte de recetas en algunos pasteles.

Te dejamos aquí tres ejemplos representativos:

Arroz con leche de almendras

Ingredientes: 1 taza de arroz; 4 tazas de leche de almendras; 1/2 taza de azúcar o eitritol; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/2 cucharadita de canela en polvo; Una pizca de sal; Cáscara de limón (opcional para aromatizar); Pasas (opcional, para decorar).

Preparación:

• En una cacerola grande, combina el arroz, la leche de almendras, el azúcar o edulcorante, la vainilla, la canela en polvo y una pizca de sal.
• Si lo deseas, agrega cáscara de limón para dar sabor. Esto es opcional, pero puede aportar un toque de frescura al postre.
• Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola.
• Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado.
• Retira la cáscara de limón si la has utilizado.
• Deja enfriar el arroz con leche de almendras a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.
• Opcionalmente, puedes decorar el arroz con leche con pasas antes de servir para darle un toque de dulzura.

Salsa bechamel con leche de almendras

Como os decíamos podéis tomar la leche de almendras sola o como ingrediente de otras recetas, ¿qué os parece por ejemplo una salsa bechamel con leche de almendras?

Ingredientes: 45 g de leche de almendras disueltos en 1 1/2 vaso de agua; Pimienta blanca; Una cebolla; 3 hojas de laurel; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de harina.

Cómo hacer salsa bechamel con leche de almendras

• Hervimos durante 10 minutos la leche de almendras con la pimienta, la cebolla cortada en cuartos y el laurel, colamos y reservamos.
• En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina hasta que quede dorada
• Añadimos la leche de almendras poco a poco removiendo para conseguir una bechamel fina y suave. Añadimos la sal al gusto.

Flan con leche de almendras

Ingredientes: 1 taza de azúcar; 2 tazas de leche de almendras; 4 huevos; 1 cucharadita de extracto de vainilla; Una pizca de sal.

Preparación:

Derrite el azúcar en una cacerola hasta obtener un caramelo dorado y viértelo en el fondo del molde para flan, permitiendo que se enfríe y endurezca. Mientras tanto, prepara la mezcla de flan al combinar leche de almendras, huevos, extracto de vainilla y una pizca de sal en un tazón grande. Vierte esta mezcla cuidadosamente en el molde.

Luego, cocina el flan al baño maría en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Tras la cocción, deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 2 horas para que adquiera su textura perfecta.

Finalmente, para servirlo, desmolda el flan pasando un cuchillo alrededor del borde del molde y volteándolo sobre un plato grande. El resultado es un postre exquisito con una capa de caramelo en la parte superior que deleitará tu paladar.

Y si queréis probar otra alternativa, también podéis intentar preparar la leche de avena, otra deliciosa alternativa vegetal a la leche de vaca.

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