Leche merengada casera (receta tradicional)

¿Os acordáis de la canción?  “Tengo una vaca lechera, me da leche merengada, ay que vaca tan salada tolon, tolon” , estoy segura que sí, y como empieza el buen tiempo y nos apetecen comidas más frescas,  os propongo preparar leche merengada casera, un postre fácil y muy tradicional de la gastronomía española.

¿Qué es la leche merengada?

La receta tradicional de la leche merengada incluye ingredientes simples como leche infusionada con canela y cáscara de limón, azúcar, canela, y clara de huevo batida. Estos ingredientes se combinan para crear una bebida refrescante y ligera.

La leche merengada se sirve fría en vasos o copas individuales, a menudo espolvoreada con un poco de canela en la parte superior como decoración. Es una bebida perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano o como postre refrescante después de una comida.

La leche merengada es baja en grasas pero nos aportará mucha energía, además  por su gran contenido en leche nos asegura un aporte de calcio importante y las claras de huevo proteínas de alto valor biológico.

Animaos a hacer esta receta de leche merengada porque seguro que es un dulce final tras una comida o una merienda perfecta para toda la familia, y estoy segura que una vez que la hayáis hecho repetiréis igual que con el flan de queso que os trajimos el otro día.

Cómo acompañar la leche merengada

La leche merengada es una bebida deliciosa por sí sola, pero también puede ser complementada con diferentes acompañamientos y postres que realzan su sabor y la convierten en una experiencia aún más placentera. Aquí te presento algunas ideas:

• Buñuelos: Los buñuelos de viento o de crema, son una opción popular para acompañar la leche merengada.
• Melindros: Los melindros son bizcochos ligeros y esponjosos que se utilizan tradicionalmente como acompañamiento para bebidas como el chocolate caliente, pero que también quedan deliciosos acompañando la leche merengada. Son perfectos para mojar en la bebida y disfrutar de una experiencia deliciosa.
• Fartons: Aunque los fartons valencianos se suelen acompañar con horchata, seguro que también están deliciosos para acompañar esta bebida.
• Galletas: Las galletas de mantequilla son una opción rápida y fácil para acompañar la leche merengada. Puedes sumergirlas en la bebida o disfrutarlas por separado, creando un equilibrio entre la cremosidad de la leche merengada y la textura crujiente de las galletas.
• Frutas frescas: Si quieres añadir un toque refrescante y saludable a tu leche merengada, puedes acompañarla con frutas frescas de temporada. Rodajas de fresas, frambuesas, melocotones en cubos o trozos de mango son algunas opciones que complementarán muy bien el sabor dulce de la bebida.
• Helado: Si deseas llevar la leche merengada a otro nivel, puedes agregar una bola de helado de vainilla en la parte superior. El contraste entre el helado frío y la leche merengada te va a encantar.

Recetas fáciles

En PequeRecetas

Buñuelos de viento (receta tradicional)

En PequeRecetas

Helado de vainilla casero cremoso y suave (receta con o sin heladera)

Estos son solo algunos ejemplos de acompañamientos y postres que puedes disfrutar junto a la leche merengada ¡Experimenta y encuentra tu combinación perfecta!

Leche merengada sin azúcar

Si deseas disfrutar de esta refrescante bebida pero tienes restricciones dietéticas o simplemente prefieres evitar el azúcar, existen alternativas para hacer la leche merengada sin azúcar de forma saludable.

En lugar de azúcar refinada, puedes optar por utilizar edulcorantes naturales como la stevia, el xilitol o como en esta receta el eritritol. Estos endulzantes son bajos en calorías y tienen un índice glucémico más bajo que el azúcar tradicional.

Recuerda que al eliminar el azúcar, el sabor de la leche merengada puede variar ligeramente, ya que el azúcar también contribuye a su perfil de sabor. Sin embargo, con la elección adecuada de endulzante y la combinación de otros ingredientes, aún puedes obtener una leche merengada deliciosa y refrescante.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 100 gramos de eritritol
• 1 rama de canela
• La cáscara rallada de 1 limón
• 4 claras de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

• En una olla, calienta la leche a fuego medio junto con el eritritol, la canela y la cáscara de limón rallada. Remueve constantemente hasta que el eritritol se disuelva por completo y la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir.
• Retira la olla del fuego y deja que la mezcla repose durante unos 15 minutos para que los sabores se infusionen.
• Mientras tanto, en un recipiente aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve. Puedes utilizar una batidora eléctrica para facilitar este proceso.
• Una vez que las claras estén bien batidas y formen picos firmes, añade gradualmente la esencia de vainilla (si lo deseas) y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Retira la rama de canela y la cáscara de limón de la leche infusionada y vierte lentamente la mezcla caliente sobre las claras batidas. Es importante hacerlo de forma gradual y con movimientos suaves para que las claras no se bajen.
• Mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y obtengas una textura cremosa y espumosa.
• Transfiere la leche merengada a una jarra o recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que esté bien fría y se asienten los sabores.
• Una vez que la leche merengada esté fría, sírvela en vasos o copas individuales. Puedes espolvorear un poco de canela en la parte superior para decorar.

Recuerda que puedes ajustar la cantidad de eritritol según tu preferencia de dulzor. Prueba la mezcla antes de añadir las claras batidas y agrega más eritritol si lo deseas.

Variantes de la leche merengada

La leche merengada es una bebida versátil que se presta para diferentes variaciones y personalizaciones. Aquí te presento algunas ideas y consejos para hacer de tu leche merengada una experiencia aún más especial:

• Añade sabores adicionales: Además de la canela, puedes experimentar con otros sabores para darle un toque único a tu leche merengada. Prueba añadiendo esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja, una pizca de nuez moscada o incluso unas gotas de extracto de almendra. Estos ingredientes aromáticos añadirán una nota extra de sabor a tu bebida.
• Texturas adicionales: Si te gusta encontrar diferentes texturas en tus bebidas, puedes añadir algunos ingredientes extras a tu leche merengada. Por ejemplo, puedes incorporar trocitos de frutas frescas, como fresas o melocotones, para darle un toque de frescura y mordida. También puedes agregar un puñado de frutos secos picados, como almendras o nueces, para darle un toque crujiente.
• Licor opcional: Si deseas añadir un toque adulto a tu leche merengada, puedes incorporar un poco de licor de tu elección. El licor de almendra, licor de café o licor de naranja son opciones populares que pueden agregar un sabor extra y una dimensión adicional a tu bebida. Recuerda añadir el licor con moderación y ten en cuenta a quién va dirigida la bebida.
• Presentación creativa: La presentación también juega un papel importante. Sirve tu leche merengada en copas decoradas, añade una ramita de canela o una rodaja de limón en el borde del vaso para darle un toque visualmente atractivo. También puedes espolvorear un poco de cacao en polvo, canela o ralladura de chocolate en la parte superior para decorar.

Recuerda que la leche merengada es una bebida refrescante y versátil que te permite experimentar con diferentes ingredientes y sabores según tus preferencias. No tengas miedo de ser creativo y personalizarla a tu gusto.

Origen de la leche merengada

La leche merengada es una deliciosa bebida refrescante que tiene una historia fascinante que se remonta a la antigua Grecia. Se dice que fue Hipócrates, el famoso médico griego, quien creó una receta de leche mezclada con miel y clara de huevo llamada “oxygala”. Esta bebida se consideraba muy beneficiosa para la salud y se le atribuían propiedades curativas.

Con el paso del tiempo, la receta de la leche merengada llegó a España durante la época de la dominación musulmana en la península ibérica. Los árabes aportaron su conocimiento en el campo de la gastronomía, y la leche merengada se convirtió en una bebida muy popular en la cultura española.

Durante los siglos siguientes, la leche merengada se convirtió en una bebida muy apreciada en la cultura española. Durante el Renacimiento, se perfeccionó la técnica para preparar el merengue, que se agregaba a la leche para crear una textura suave y espumosa.

A lo largo de los siglos, la leche merengada se ha convertido en una tradición arraigada en la cultura española, especialmente durante la temporada de verano. En la actualidad, es una bebida muy apreciada en España y en muchos países latinoamericanos.

Hoy en día, la leche merengada se disfruta en heladerías, cafeterías y hogares de todo el mundo. Cada región tiene su propia versión de esta refrescante bebida, pero su esencia se mantiene: una mezcla suave y cremosa de leche, azúcar, canela y clara de huevo batida, una deliciosa opción para combatir el calor.