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Si eres un amante de la comida india, seguramente habrás probado el famoso palak paneer, un delicioso y cremoso plato vegetariano hecho a base de espinacas (palak) y queso fresco (paneer).
Originario de la región del Punjab en el norte de la India, este plato es uno de los favoritos de la gastronomía india y se ha ganado el corazón de los amantes de la comida vegetariana en todo el mundo.
Hoy te traigo una receta de palak paneer que puedes hacer en la comodidad de tu hogar, con ingredientes fáciles de encontrar y pasos sencillos de seguir.
¡Vamos a por la receta para disfrutar de esta delicia de la cocina india en casa!
Receta de Palak Paneer indio
Ingredientes
- 100 g de queso paneer
- 500 g de espinacas frescas
- 100 g de cebolla
- 200 g de tomate
- 10 g de cúrcuma
- 10 g de pimentón rojo
- 5 g de comino en polvo
- 5 g de cilantro polvo
- 20 g de pasta de ajo y jengibre
- Caldo de verdura
- 1 hoja de laurel
- Cardamomo negro
- Cardamomo verde
- 2-3 dientes de ajo
- 30 g de jengibre fresco
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Para hacer pasta de ajo y jengibre
Cómo hacer palak paneer tradicional indio
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Hacemos la pasta de ajo y jengibre
- Pelar la cabeza de ajo y separar los dientes. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños.
- Colocar los dientes de ajo pelados y el jengibre en el procesador de alimentos.
- Añadir 1 cucharadita de aceite vegetal.
- Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si la pasta está demasiado espesa, se puede agregar un poco más de aceite vegetal para obtener la consistencia deseada.
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Cocinamos la verdura
- En una sartén pochamos la cebolla picada y la pasta de ajo y jengibre durante 5 minutos hasta que la cebolla se empiece a ablandar
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- Pasado el tiempo añadimos el tomate troceado y cocinamos durante 5 minutos más
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- Añadimos el pimentón rojo, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el cardamomo negro, el cardamomo verde, una hoja de laurel y el caldo de verdura
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- Dejamos que se cocinen a fuego medio unos minutos.
- Retiramos de la sartén y reservamos
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Salteamos el queso paneer
- Salteamos el queso paneer para que se dore ligeramente.
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Cocinamos las espinacas
- A continuación, ponemos un cazo al fuego con agua y cuando ésta rompa a hervir añadimos las espinacas y luego pasamos a un bol con agua fría con hielo.
- Trituramos las espinacas con la batidora hasta que obtengamos una crema verde.
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Montamos el plato
- En otra sartén mezclamos el sofrito con la crema de espinacas y removemos hasta obtener una mezcla uniforme.
- Finalmente, añadimos el paneer y servimos caliente
¡Espero que disfrutes mucho preparando y degustando este delicioso plato de palak paneer!
Su textura cremosa y su sabor único, combinado con las especias y la frescura de las espinacas, lo hacen una opción perfecta para cualquier ocasión.
Anímate a probar esta receta en casa y sorprende a tu familia con un auténtico plato de la gastronomía india.
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