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Este pan de higo es un dulce navideño tradicional español, concretamente del Sur y Levante. Que no os confunda el nombre porque no tiene nada de pan, ya que no lleva harina ni nada similar.
Aunque no hay certeza, probablemente el pan de higo tiene origen árabe, ya que recuerda mucho a otros dulces similares de esta gastronomía. En este caso se elabora con una pasta de higos secos que se trituran y mezclan con almendras, canela, y anís en grano.
Aunque es una receta navideña también es una buena fuente de energía, especialmente para deportistas, por su alto aporte energético.
Receta de pan de higo
Ingredientes
- 200 g de higos secos (puedes comprar aquí)
- 50 g de almendras enteras
- 15 ml de vino mistela (puedes comprar aquí)
- 5 g de anís en grano (puedes comprar aquí)
- 3 g de canela en polvo
- ralladura de naranja
Cómo hacer pan de higo y almendras
Preparamos los higos
- Ponemos un cazo con agua a hervir y vamos precalentando el horno a 200ºC
- Quitamos el rabito a los higos, troceamos y cocemos en el agua hirviendo durante 3 minutos.
- Horneamos los higos a 200ºC durante 5 minutos para secarlos
- Trituramos hasta hacer una pasta.
Hacemos la masa de higo y almendras
- Picamos la mayor parte de las almendras dejando algunas enteras.
- Mezclamos la pasta de higos con las almendras, la ralladura de naranja, el anís en grano, la mistela y la canela en polvo.
- Ponemos la mitad de la pasta dentro de un aro de metal, y aplastamos bien con las manos o con el fondo de un vaso para darle forma redonda.
- Hacemos lo mismo con la otra mitad de la pasta.
- Envolvemos las dos masas en papel film y dejamos que reposen durante 24 horas.
Horneamos
- Quitamos el papel film y horneamos en horno precalentado a 150ºC durante 30 minutos.
- Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.
Ya solo os queda degustar este delicioso dulce navideño. Seguro que os conquista su sabor.
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