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La pizza sin gluten es una excelente opción para quienes deben evitar el gluten pero no quieren renunciar al placer de una buena pizza casera.
Aquí te presento una receta detallada para preparar una pizza sin gluten, manteniendo la textura crujiente y el sabor auténtico que todos amamos en una pizza casera tradicional.
Receta de Pizza sin gluten
Ingredientes para la Masa
- 100 g de harina de arroz (puedes comprar aquí)
- 100 g de harina de maíz (puedes comprar aquí)
- 50 g de almidón de patata (puedes comprar aquí)
- 50 g de almidón de tapioca (puedes comprar aquí)
- 25 g de harina de trigo sarraceno (puedes comprar aquí)
- 25 g de harina de garbanzo (puedes comprar aquí)
- 3 g de goma xantana (puedes comprar aquí)
- 200 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca de panadería o 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el Topping
- Salsa de tomate natural
- 200 g de queso mozzarella (u otro queso apto para fundir)
- Ingredientes al gusto (jamón, champiñones, pimientos, aceitunas, etc.)
Cómo hacer pizza sin gluten
Preparamos la masa de pizza sin gluten
- Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar unos 10 minutos hasta que la mezcla empiece a formar burbujas.
- En un bol grande, combina las harinas, almidones, goma xantana y sal.
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Si la masa está pegajosa, ajusta añadiendo un poco más de harina de arroz.
- Cubre la masa con un paño de cocina y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Montamos la pizza
- Precalienta el horno a 220°C. Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno desde el principio para que se caliente.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de círculo o rectángulo.
- Extiende una capa fina de salsa de tomate sobre la base de la pizza.
- Añade el queso y los ingredientes seleccionados. En este caso se trata de una pizza hawaiana con piña natural, jamón y queso rallado.
Horneamos
- Coloca la pizza en el horno, sobre la piedra caliente o una bandeja para horno, y hornea durante 15-20 minutos o hasta que el borde esté dorado y crujiente.
- Retira la pizza del horno, deja enfriar un par de minutos y luego córtala en porciones.
Consejos generales para hacer la pizza sin gluten
- Elige bien la harina: No todas las harinas sin gluten son iguales; algunas mezclas funcionan mejor para pizzas que otras.
- Hidratación: Las masas sin gluten a menudo necesitan más agua. Asegúrate de ajustar la cantidad de líquido para obtener la textura deseada.
- Amasado: Aunque la masa sin gluten no se amasa igual que la tradicional, asegúrate de mezclar bien para que todos los ingredientes se integren correctamente.
- Tiempo de cocción: Este puede variar según el grosor de la base y los ingredientes que uses, así que vigila tu pizza mientras se hornea.
La masa de pizza sin gluten no solo es una alternativa saludable, sino también una deliciosa forma de disfrutar de uno de los platos más populares del mundo sin tener que preocuparte por la intolerancia al gluten.
