Salsa de tomate casera (4 recetas FÁCILES)

La salsa de tomate casera es una de las recetas base de muchos platos, entre ellos las recetas de pasta. Hay poca gente que se resista a unos macarrones con tomate y otras deliciosas recetas que te sugerimos más abajo.

Os traemos cuatro versiones de la salsa de tomate casera y cualquiera de ellas está deliciosa, así que os sugerimos ir probando para ver cuál os gusta más.

Receta de salsa de tomate casera tradicional

Esta es la receta del tomate frito más tradicional.

Ingredientes

• 1 kg de tomates frescos o 1 kg de tomate entero natural en lata
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de azúcar

Cómo hacer salsa de tomate tradicional

• En una cazuela o sartén amplia añadimos 3 cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio.
• Añadimos la cebolla y el ajo picados en brunoise o cubitos pequeños.
• Rehogamos durante 5 minutos hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Si vas a utilizar tomate natural lavamos los tomates, troceamos y quitamos las simientes.
• Añadimos el tomate natural o el de lata a la sartén con el ajo y aceite, mezclamos bien y aplastamos con una cuchara de madera o el canto de la espumadera.
• Añadimos la sal y el azúcar.
• Dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos, teniendo la precaución de tapar la cazuela o sartén porque el tomate salta bastante. Removemos de vez en cuando para asegurarnos que no se queme.
• Retiramos del fuego y trituramos con la batidora o el pasapurés dependiendo de la textura que busquemos.

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Cómo hacer tomate frito casero

Salsa de tomate con cebolla

Ingredientes

• 1 kg de tomates frescos o una lata de tomate entero y pelado
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Cómo hacer salsa de tomate con cebolla

• En una cazuela con el fondo de aceite se sofríe la cebolla partida menuda. Es importante que quede muy dorada para que le transmita todo su aroma a la salsa.
• Se añaden el tomate pelado y partido, el laurel y la sal.
• Se deja hacer a fuego lento durante media hora más o menos.
• Hacia el final de la cocción se agrega el azúcar.
• Se tritura y se pasa por el chino, el pasapuré o se deja sin pasar.

Salsa de tomate Marinara con albahaca

Ingredientes

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de cebolla
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 kg de tomate triturado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Unas hojas de albahaca

Cómo hacer salsa de tomate Marinara

• Partir en cubitos pequeños o brunoise la cebolla y el ajo.
• Sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla esté blandita y transparente, sin que llegue a dorarse.
• Añadir el tomate triturado y la albahaca y dejar hacer a fuego suave unos 10 minutos.
• Salpimentar.

En este video podéis ver en un minuto cómo hacer esta tradicional salsa de tomate italiana:

Salsa de tomate con verduras

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros tipo pera o cherry
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Azúcar

Cómo hacer salsa de tomate con verduras

• En una cazuela a fuego medio ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos la cebolla cortada en brunoise, los pimientos cortados en juliana o tiras finas, y las zanahorias en rodajas finas.
• Rehogamos todas las verduras hasta que la cebolla esté dorada.
• Añadimos el tomate lavado y troceado y dejamos a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
• Pasado el tiempo retiramos del fuego y pasamos la salsa por el pasapurés
• La volvemos a poner al fuego lento y dejamos que se cocine durante 45 minutos más removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
• Echamos sal al gusto y azúcar para quitarle la acidez al tomate.

Cómo conservar la salsa de tomate casera

Conservar al vacío

Para usar esta técnica de conservación llenamos los tarros de cristal hasta arriba y luego cerramos la tapa con fuerza, poniendo boca abajo y dejando que se enfríen así. De esta forma se conservará un par de meses sin problema.

Otra opción es llenar los tarros de cristal y tapar con fuerza. Luego los metemos en una olla llena con agua hasta la tapa sin que toque la misma, y cocinamos a fuego lento unos 40 minutos, al final de los cuales se escuchará un sonido señal de que se ha hecho el vacío. De esta forma se pueden conservar durante unos 12 meses.

Congelar la salsa de tomate

Podemos utilizar bolsas tipo zip, o tarros de cristal teniendo la precaución de dejar un par de dedos sin llenar porque la salsa al congelarse aumentará de tamaño y puede romper el frasco. Una vez enfriada la salsa podemos congelar y se conservará hasta un año. Para descongelar metemos el tarro en el frigorífico y dejamos que se descongele.

Recetas con salsa de tomate

Si te gustan las recetas con salsa de tomate anímate a probar alguna de estas recetas:

• Magro con tomate
• Pollo en salsa de tomate
• Bacalao con tomate
• Longanizas en salsa de tomate
• Albóndigas con tomate
• Mejillones en salsa de tomate
• Bonito con tomate
• Conejo en salsa de tomate

Propiedades de la salsa de tomate

¿Sabías que la mejor manera de aprovechar las propiedades del tomate es preparándolo en salsa?

El licopeno, a diferencia de la mayoría de los compuestos vegetales, se libera sobre todo al cocinarse. Por ello, gran parte de las investigaciones comprobaron su eficacia en salsa, y es por ello también que os recomendamos la salsa de tomate casera siempre que tengáis ocasión de consumirla.

Crudo, frito, cocido, en salsa, en zumo o en un gazpacho, el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo precio, forma parte de la dieta de la mayoría de los españoles.

Tiene innumerables propiedades nutritivas y la sustancia que, según todos los estudios, es responsable de este resultado es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo. El licopeno también se encuentra en las sandías, las zanahorias, los albaricoques y los pomelos.

La diferencia es que el tomate es el que mayor proporción tiene de este pigmento, hasta el punto de que proporciona el 90% del necesario para el organismo. En este artículo te lo contamos todo sobre los beneficios para la salud del tomate:

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