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Es la primera vez que preparo tocino de cielo y debo decir que me ha gustado muchísimo. Quise darle un toque personal y en vez de preparar caramelo líquido, lo hice algo más denso. El resultado fue una moneda de caramelo, que gustó muchísimo a toda la familia.
Comimos el tocino de cielo y a continuación el caramelo que coronaba el delicioso postre. Si vosotros no queréis preparar la moneda de caramelo, incorporad más agua al azúcar y quedará mucho más líquido.
El tocino de cielo es un postre típico de Andalucía, concretamente de Jerez o Montilla-Moriles, donde antiguamente utilizaban las yemas de huevo para elaborar postres tan deliciosos como el que a continuación podréis ver. Se elabora con yemas de huevo, agua y azúcar, y veréis que es bastante sencillo de hacer, así que ¡manos a la obra y todos a comer tocino de cielo!
Receta de tocino de cielo
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 1 huevo
- 125 g agua
- 250 g azúcar
- 10 cucharadas de azúcar
Cómo hacer tocino de cielo
Paso 1. Hacemos almíbar
- Ponemos al fuego una cacerola con agua y azúcar.
- Mezclamos de vez en cuando hasta conseguir un almíbar de media hebra, el tiempo aproximado es de 12 minutos.
- Reservar.
Paso 2. Preparamos la crema con las yemas
- Batimos las yemas junto con el huevo.
- A continuación añadimos poco a poco el almíbar que ya estará frío, mezclando a velocidad baja con unas varillas eléctricas.
- Colamos la mezcla con ayuda de un colador, reservamos.
Paso 3. Hacemos el caramelo líquido
- Preparamos el caramelo con agua y azúcar.
- Si queremos formar la moneda de caramelo, añadimos más azúcar que agua para conseguir un caramelo espeso.
- Si queremos que sea líquido, añadimos más agua que azúcar.
Paso 4. Cocinamos al baño María
- Vertemos el caramelo dentro de las flaneras y a continuación la mezcla.
- Cocemos el tocino de cielo al baño María, 180º durante 30 minutos aproximadamente.
- Dejamos templar a temperatura ambiente y llevamos a la nevera. Servimos muy fríos.
Cómo degustar el tocino de cielo
Este postre está delicioso solo o acompañado con nata montada, igual que ocurre con los flanes caseros. Es perfecto para finalizar cualquier comida familiar y, lo mejor de todo es que podemos preparar con antelación para desmoldar en el momento de servir.
Si quieres probar otros postres fáciles similares al tocino de cielo te recomendamos que pruebes también el flan de coco, el flan de café, el flan de leche condensada, o la panacota de turrón
¡Esperamos que te guste esta receta de tocino de cielo y nos cuentes qué tal te salió.
