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El azúcar de vainilla o azúcar vainillado se utiliza en muchas recetas de repostería, y es por esto que en las casas muchas personas lo hacen de forma casera. Es muy fácil y os servirá para innumerables recetas.
¿Qué es el azúcar vainillado?
El azúcar vainillado es una variedad de azúcar que ha sido impregnada con vainilla, una especia derivada de las vainas de la planta de vainilla. Este proceso de impregnación le confiere un aroma y sabor distintivos a la azúcar, elevando su perfil gustativo y añadiendo una nota cálida y dulce a los platos en los que se utiliza.
La elaboración del azúcar vainillado es un proceso relativamente sencillo que requiere únicamente dos ingredientes principales: azúcar y vainilla. Se puede preparar de forma casera, lo cual permite controlar la calidad de los ingredientes y personalizar el grado de intensidad del sabor a vainilla.
Para elaborar azúcar vainillado en casa, simplemente se colocan las vainas de vainilla abiertas y cortadas en trozos pequeños dentro de un recipiente hermético con azúcar. El azúcar absorberá lentamente los aromas y sabores de la vainilla durante un período de tiempo que puede variar desde unos días hasta varias semanas. Cuanto más tiempo se deje reposar, más intenso será el sabor del azúcar vainillado resultante.
Receta de azúcar vainillado
Ingredientes
- 500 g de azúcar
- 2 vainas de vainilla
Cómo azúcar de vainilla casero
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- Se pone azúcar en un bote hermético de cristal.
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- Cogemos una o dos vainas de vainilla y las cortamos en longitudinal por la mitad, o bien las rompemos en dos o tres trozos con las manos.
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- Las introducimos en el frasco hermético junto con el azúcar.
- Se agita muy bien, se tapa y se deja durante al menos dos semanas para que adquiera sabor.
- Una vez a la semana, o cuando nos acordamos, se agita el bote, para que la vaina se desplace y reparta su delicado sabor por todo el azúcar.
Consejos para usar el azúcar vainillado
Aquí te dejo algunos consejos útiles para aprovechar al máximo el azúcar vainillado:
- Ajusta la cantidad: El grado de sabor a vainilla puede variar dependiendo de la receta y tus preferencias personales. Añade azúcar vainillado en pequeñas cantidades al principio y ve ajustando según tus gustos.
- Complementa otros sabores: El azúcar vainillado se combina especialmente bien con ingredientes como el chocolate, la canela, las frutas y los frutos secos. Experimenta con combinaciones para descubrir nuevas delicias.
- Almacena adecuadamente: Guarda el azúcar vainillado en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para preservar su frescura y sabor durante más tiempo.
Almacenamiento y caducidad del azúcar vainillado
El azúcar vainillado tiene una vida útil prolongada si se almacena adecuadamente. Mantenlo en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y la luz directa. Esto ayudará a preservar su sabor y aroma por más tiempo. Se recomienda utilizar el azúcar vainillado dentro de los 6 a 12 meses posteriores a su elaboración o compra, aunque en muchos casos puede conservarse en buenas condiciones por más tiempo.
Es importante verificar regularmente la apariencia, textura y aroma del azúcar vainillado antes de utilizarlo en recetas. Si notas algún cambio significativo, como la presencia de grumos, un olor rancio o una textura pegajosa, es posible que haya perdido su frescura y sea mejor desecharlo.
Recetas con azúcar vainillado
Cada cierto tiempo tendrás que cambiar tu vaina de vainilla, ya que perderá su aroma, pero aún así puedes reutilizar las vainas, por ejemplo para preparar un flan de huevo casero, infusionando la leche con la vaina, unas natillas de vainilla y chocolate, un helado de vainilla con Thermomix, o un helado de vainilla y Oreo, sin olvidarte de la crème brulée francesa, la crema Chantilly, o de la crema pastelera.
En cuanto al azúcar de vainilla, utilízalo para hacer unas deliciosas natillas caseras, las tradicionales galletas Vanillekipferl, una tarta de ciruelas, esta tarta de manzana alemana, o este delicioso bizcocho de vainilla.
Origen de la vainilla
¿Sabías que las vainas de vainilla proceden de una orquídea? La Vanilla es un género de orquídeas con más de 110 especies en las regiones tropicales y subtropicales de América, Asia y África Occidental. La más conocida es la Vanilla planifolia, una orquídea trepadora de América Central, que produce un fruto en forma de vaina del que se extrae la vainilla.
Los orígenes de la vainilla parecen ser de México, en la región de Totonacapan, donde sus habitantes comenzaron a utilizarla con fines medicinales, como ofrenda, y para aromatizar sus recetas, entre otras se utilizaba para aromatizar el famoso chocolate azteca. Los conquistadores españoles de hace unos siglos fueron los primeros europeos en probar esta especia y bautizarla con el diminutivo de vainilla.
¿Sabías también que la vainilla es la segunda especia más cara después del azafrán, y que Coca Cola es el mayor comprador de extracto natural de vainilla del mundo? Pero debes tener en cuenta que no todo lo que pone “vainilla” es natural, ya que según la normativa europea, la vainillina puede aparecer como ingrediente bajo la denominación aroma de vainilla y sólo se puede añadir el término “natural” cuando la sustancia aromatizante se haya obtenido totalmente o al menos en un 95% a partir del material de base de vainilla. Sólo el 1% de la vainilla que se consume en el mundo es natural. El otro 99% proviene de un compuesto sintético llamado vanilina, de casi idéntico sabor a la planta original.
